Мясо в вине красном

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовить ингредиенты. Чтобы приготовить мясо в красном вине, нам понадобится: мясо свинины (шея, корейка без кости, карбонад); красное сухое вино; бульон овощной или мясной по желанию; чеснок; сливочное масло; растительное масло; лавровые листья; черный молотый перец и соль.

2. ШАГ 2

   

   Свинину вымыть, обсушить. Можно выбрать любые части - пожирнее или наоборот, где жира поменьше. Я взяла мякоть от корейки без кости. Также подойдет вырезка, если хотите мясо менее жирное. А также шейная часть, если нужны прослойки жира.

3. ШАГ 3

   

   Свинину посолить и поперчить по вкусу.

4. ШАГ 4

   

   Чеснок очистить. Если зубчики очень крупные, разрезать их вдоль на 2-3 части.

5. ШАГ 5

   

   В сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем свинину с двух сторон на сильном огне до появления золотистой корочки. Переложить свинину на тарелку.

6. ШАГ 6

   

   В той же сковороде обжарить чеснок в течение 1 минуты.

7. ШАГ 7

   

   Влить в сковороду красное вино и бульон. Добавить лавровые листья. Довести соус до кипения.

8. ШАГ 8

   

   В кипящий соус вернуть свинину. Тушить мясо на среднем огне под крышкой около 15-20 минут до готовности. Не допускать полного выпаривания жидкости (хотя с таким количеством вина и бульона это практически невозможно). Если нужно, подлить еще немного вина. Когда мясо будет готово, вынуть его из сковороды.

9. ШАГ 9

   

   В соус выложить сливочное масло. Помешивая, уварить соус до легкого загустения. Сильно загущать не нужно, так как по мере остывания он будет густеть автоматически.

10. ШАГ 10

    

    Подавать свинину, полив соусом из красного вина. Очень вкусно!Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

lara

01.12.2023

4.6

Сочное и ароматное мяско получается. В красном вине вкусно запекать и говядину.