Лангустины в кляре в панировке панко

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте все необходимые ингредиенты. У меня аргентинские лангустины категории L1, что означает самый большой размер. Вы можете приобрести лангустины другой категории, но тогда ингредиентов понадобится немного меньше, чем указано в рецептуре.

2. ШАГ 2

   

   Прежде чем обжаривать лангустины во фритюре, их необходимо разморозить. Ни в коем случае нельзя морепродукты подвергать резкому перепаду температур. Неправильное размораживание может привести к потере влаги, вследствие чего белок свернется, и мясо лангустинов станет жестким. Поэтому сначала дайте лангустинам постоять в холодильнике 1,5 часа, а затем уже разморозьте их при комнатной температуре в течение 2-2,5 часов.

3. ШАГ 3

   

   Удалите голову и панцирь лангустинов вместе с ногами и клешнями, оставив только кончик хвостика. Промойте размороженные лангустины под проточной водой и на несколько минут оставьте их в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.

4. ШАГ 4

   

   Вдоль всей спинки с помощью ножниц сделайте аккуратный надрез в панцире и удалите темную нить, то есть кишечную вену. Ее необходимо обязательно удалить, так как она может содержать песок, частички водорослей, которые способны испортить вкус и дать горечь.

5. ШАГ 5

   

   Очищенные лангустины промокните бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу, слегка посолите и обвалять в муке со всех сторон кроме хвостика. Если не удалить лишнюю влагу, то кляр будет отлипать.

6. ШАГ 6

   

   В небольшой пиале взбейте куриное яйцо, влейте молоко и слегка взболтать с помощью вилки.

7. ШАГ 7

   

   Запанированные лангустины, придерживая за хвостик, опустить сначала в кляр, а затем в специальные панировочные сухари панко, плотно прижмите морепродукт к хлопьям, чтобы лангустин был полностью покрыт панировкой.

8. ШАГ 8

   

   В казане разогрейте растительное масло. Масло необходимо очень хорошо прогреть, чтобы тесто хорошо схватывалось. Когда масло прогреется, опустить в него первую порцию лангустин. Как выбрать лучшее масло для жарки можно узнать из статьи, ссылка есть в конце рецепта. Обжарить их с двух сторон до образования золотистого цвета. Также обжарить в кляре оставшиеся лангустины. После чего выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Комментарии к рецепту

Pirko Rita

22.12.2023

4.5

Рецепт супер!!! Очень, очень, очень вкусно! Хрустящая панировка снаружи и нежное мягкое мясо лангустинов внутри! К лангустинам подавала соус «Сладкий чили». Он прекрасно подходит к морепродуктам и часто подается в ресторанах. Данный соус прекрасно сочетается с лангустинами, проверено лично. Следовала строго рецепту и осталась очень довольна. Все настолько просто, а в итоге получается такая вкуснятина!!! У меня, правда, лангустины были поменьше, размер L3, но уверена, от этого они не стали менее вкусными. Использовала кляр в такой же пропорции (1 яйцо и 25 мл. молока). На 18 штук хватило и еще много осталось, так что, если будете делать больше, то не торопитесь готовить больше кляра на большее количество лангустинов.Обратите внимание на данный рецепт, поскольку это еще один рецепт из очень немногих, который отправлен в папку «ПРОВЕРЕНО И ОДОБРЕНО»!

italyano

22.12.2023

4.5

Скажите, вместо панко, крахмал не пробовали использовать? Интересно, будет такой же эффект...? С курицей получается....