Курник в духовке с курицей и картошкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать быстрый курник в духовке с курицей и картошкой? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку.Кефир можете брать любой жирности. У меня 2,5%.

2. ШАГ 2

   

   Сливочное масло растопите и охладите.

3. ШАГ 3

   

   В миске соедините кефир комнатной температуры, соду, соль и перемешайте. Кефир начнет сильно пениться, появятся воздушные пузырьки. В связи с тем, что после добавления соды масса увеличивается в объеме в 2-3 раза, посуду нужно подбирать с учетом этого момента.

4. ШАГ 4

   

   Влейте в кефир растопленное масло и быстро перемешайте. Тесто замешивать нужно быстро, пока реакция соды с кефиром не закончилась.

5. ШАГ 5

   

   Муку просейте и частями всыпьте в тесто. При необходимости подсыпая понемногу еще муки, замесите мягкое эластичное слегка липкое тесто. В зависимости от качества самой муки, влажности кефира, муки вам может понадобится больше или меньше.

6. ШАГ 6

   

   Поэтому ориентируйтесь прежде всего на консистенцию теста. И не торопитесь забивать тесто лишней мукой, иначе оно станет жестким.

7. ШАГ 7

   

   Тесто заверните в пищевую пленку или пакет и уберите в морозилку на 30 минут.

8. ШАГ 8

   

   Пока охлаждается тесто, приготовьте начинку.В начинку можете добавить зелень по вкусу и 1-2 измельченных зубчика чеснока.Помимо указанных специй, можете добавить свои по вкусу.Аналогичный пирог можно приготовить из любых других видов мяса - свинины, говядины или индейки.

9. ШАГ 9

   

   Куриное филе вымойте, обсушите, нарежьте небольшими кусочками.

10. ШАГ 10

    

    Картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. Чем мельче нарежете картофель, тем быстрее он пропечется. Самая большая проблема в таких пирогах обычно заключается в том, что мясо и тесто пропекается, а картофель остается сыроватым. Особенно если выбрали картошку с небольшим количеством крахмала. Исправить ситуацию можно мелкой нарезкой. Также картофель можно предварительно отварить до полуготовности, а потом уже нарезать на кусочки.

11. ШАГ 11

    

    Луковицу очистите и нарежьте мелкими кубиками. Если вы или ваши дети не любите лук в пирогах, можете совсем его не добавлять.

12. ШАГ 12

    

    В миске соедините курицу, картошку и лук.

13. ШАГ 13

    

    Все посолите, поперчите и перемешайте.

14. ШАГ 14

    

    От охлажденного теста отделите четвертую часть и отложите в сторону. Большую часть теста раскатайте на присыпанном мукой столе в ровный круг.

15. ШАГ 15

    

    Выложите раскатанное тесто в смазанную маслом форму для выпечки (Ø 20-24 см) и сформируйте высокие бортики.

16. ШАГ 16

    

    Выложите на тесто начинку и разровняйте. Сверху на начинку разложите кусочки сливочного масла.

17. ШАГ 17

    

    Оставшееся тесто раскатайте круг диаметром чуть меньше разъемной формы.Выложите его поверх начинки и защипайте края.

18. ШАГ 18

    

    В центре пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Если у вас осталось немного теста, можете сделать из него украшение для пирога - листики, цветочки и т.д.

19. ШАГ 19

    

    Теперь приготовьте все для смазывания поверхности пирога.

20. ШАГ 20

    

    Желток соедините с водой и взбейте вилкой до однородности.

21. ШАГ 21

    

    Смажьте поверхность пирога взбитым желтком.Выпекайте курник при 180°С примерно 50-60 минут до появления румяной корочки. Если пирог начал покрываться корочкой, а внутри еще не готов, накройте его двойным листом фольги.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

20.10.2023

4.8

За свою жизнь много разных пирогов пекла, а вот с курником не связывалась, боялась, что начинка сырой выйдет. Но когда-то надо начинать) Выбрала на сайте рецепт курника в духовке с курицей и картошкой. Мне очень понравилось, что тесто для этого пирога простое на кефире, с дрожжевым некогда было заниматься. Тесто, кстати, получилось мягкое, послушное. После морозилки легко раскатывалось, не рвалось. Прочитав замечания на счёт картошки, решила не только помельче нарезать ее, но и залить кипятком на 15 минут. Потом промыла кусочки и соединила с мясом и луком. Выпекала примерно 45 минут., к этому времени курник стал румяным и красивым. Разрез удивил меня не только пропечёным мякишем, но и полностью готовой начинкой. Тесто очень напоминает дрожжевое, оно такое же пышное, пористое и мягкое. Начинка получилась сочной, но не мокрой. Курник всем понравился, он вкусный и ароматный. Спасибо за рецепт!