Хичины с творожным сыром картофелем зеленью

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Хичины - это вкусное адыгейское блюдо, которое представляет из себя что-то среднее между лепешкой и пирожком с начинкой. Особенность приготовления хичин состоит в том, что жарятся они без использования масла - на сухой сковороде. Тесто готовится очень просто! Для него необходимы мука, кефир, сода, соль и специи. Для начинки приготовьте картофель, адыгейский сыр, сметану и зелень. Шесть картофелин среднего размера отварите заранее в соленой воде целиком.

2. ШАГ 2

   

   В кефир добавьте соду, соль, кориандр и перец. Соду предварительно гасить не нужно - это сделает кефир. Тщательно перемешайте.

3. ШАГ 3

   

   В полученную смесь насыпайте муку небольшими порциями и перемешивайте. Когда вся мука будет в миске, замесите тесто.

4. ШАГ 4

   

   Вымешивайте тесто, пока оно не перестанет липнуть к рукам. Это не займет много времени - буквально несколько минут. Тесто должно получиться плотным и эластичным.

5. ШАГ 5

   

   Подготовьте начинку. Начните с картофеля, который натрите на крупной терке.

6. ШАГ 6

   

   Тоже самое проделайте с сыром. Если сыр мягкий и по консистенции напоминает творог, можно его просто размять вилкой. Добавьте сыр к натертому картофелю.

7. ШАГ 7

   

   Положите в миску с картофелем и сыром 4 ст. ложки сметаны и рубленную зелень.

8. ШАГ 8

   

   Перемешайте ингредиенты. Начинка готова!

9. ШАГ 9

   

   Разделите тесто на девять одинаковых частей. Каждую раскатайте в блинчик толщиной 3-5 мм.

10. ШАГ 10

    

    В центр блинчика положите пару ложек начинки, затем поднимите края и защипните их в центре. Старайтесь делать это так, чтобы внутри осталось как можно меньше воздуха - иначе в дальнейшем при раскатывании тесто может лопнуть.

11. ШАГ 11

    

    Переверните блинчик швом вниз и снова раскатайте. Делайте это аккуратно, чтобы тесто не разорвалось.

12. ШАГ 12

    

    Можно приступать к жарке. Разогрейте сковороду, маслом ее смазывать не нужно. Положите пирожок и жарьте его в течение примерно 3-х минут.

13. ШАГ 13

    

    Подрумянившуюся лепешку переверните на другую сторону и жарьте столько же времени.

14. ШАГ 14

    

    Готовые хичины укладывают стопкой друг на друга. Их можно есть сухими или полить растопленным сливочным маслом. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ира

20.09.2023

5

Сумейло! Я просто обожаю так уплетать картошку с творогом! Но никому никогда не рассказывала об этом, потому что думала это извращение так кушать, а тут даже рецептик такой есть! Теперь буду в открытую так кушать, хорошо что развеяла все мои сомнения по поводу употребления картошки с творогом. Буду готовить твои лепёшечки с такой начинкой. Вот уж не думала, что найду единомышленников по этому варианту сочетания продуктов! Спасибо большое за рецепт!<br /><br />

Хилья♥

20.09.2023

4.5

Ух, это было вкусно! Вот этот рецептик, кстати тоже ничего)

Горянка

20.09.2023

5

Хычын блюдо карачаевкое/балкарское, кто пришпандорил тут адыгов? Да и рецепт породия на хычын, ну и ладно) Даже круглыми сделать не смогли, смешно)