Суп харчо с курицей классический

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить классический суп харчо с курицей? Подготовьте продукты. Для супа подойдут любые части курицы, я варила из филе грудки. Помойте мясо и нарежьте на кусочки среднего размера. Лук очистите. С корня сельдерея срежьте верхний слой, затем нарежьте на куски.

2. ШАГ 2

   

   Курицу залейте чистой холодной водой, добавьте целую луковицу и 50 г корня сельдерея. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, снимите шумовкой образующуюся пену. Затем огонь убавьте и варите бульон до готовности мяса, от 30 до 60 минут, в зависимости от части и количества курицы.

3. ШАГ 3

   

   Затем выньте из бульона мясо и овощи, сам бульон процедите. Овощи выбросите.

4. ШАГ 4

   

   Из курицы удалите кости (если они есть), мясо нарежьте кусочками.

5. ШАГ 5

   

   Оставшийся корень сельдерея нарежьте кубиками.

6. ШАГ 6

   

   Пассеруйте сельдерей в небольшом количестве бульона на сковороде в течение 5 минут.Добавьте кукурузную муку. Перемешайте. Переложите получившуюся массу в кастрюлю для варки.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте куриное мясо. Жарьте все вместе, помешивая, на небольшом огне около 6 минут.

8. ШАГ 8

   

   Залейте мясо и сельдерей бульоном. Томите суп на медленном огне 15 минут.

9. ШАГ 9

   

   Приготовьте заправку. Специи (перец, гвоздику, горошины кориандра) измельчите в ступке или блендере. Кинзу помойте, обсушите и мелко порубите.

10. ШАГ 10

    

    Грецкие орехи измельчите в блендере.

11. ШАГ 11

    

    Чеснок очистите и пропустите через пресс.

12. ШАГ 12

    

    Обжарьте орехи с чесноком на сухой сковороде 1 минуту.

13. ШАГ 13

    

    Добавьте к орехам ткемали.

14. ШАГ 14

    

    Влейте 3 ст. л. бульона, перемешайте.

15. ШАГ 15

    

    Всыпьте кинзу.

16. ШАГ 16

    

    И смесь специй. Тушите заправку 3 минуты, помешивая.

17. ШАГ 17

    

    Выложите заправку в суп и перемешайте.

18. ШАГ 18

    

    Варите суп на медленном огне еще 5 минут.

19. ШАГ 19

    

    Затем дайте супу настояться под крышкой 5-7 минут и разлейте по тарелкам. Подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

ОльгаDo

08.09.2023

4.8

Кто любит, может попробовать харчо из курицы приготовить с помидорами и грецкими орехами.