Хачапури с творогом и сыром на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 50 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать хачапури с творогом и сыром? Подготовьте необходимые продукты заранее. В традиционных грузинских рецептах хачапури идут определенные сорта сыра (типа адыгейского). Но я взяла привычный, вареный. Вы можете его заменить на имеретинский или смешайте несколько сортов: брынзу и сулугуни. Главное, чтобы сыр не был твердым, иначе после остывания ваши хачапури тоже станут твердыми.

2. ШАГ 2

   

   Соедините в миске кефир, яйцо, соль, сахар, растительное масло и перемешайте до однородности. Будет лучше, если все ингредиенты брать одной температуры, например, комнатной.

3. ШАГ 3

   

   Просейте всю муку с содой и частями добавьте ее в кефирную массу.

4. ШАГ 4

   

   Замесите мягкое эластичное тесто, понемногу подсыпая муку. Оно должно хорошо держать форму и при этом слегка липнуть. Ориентируйтесь именно на консистенцию теста, а не на объем муки.Тесто накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Возможно муки понадобится чуть меньше или больше, ориентируйтесь на консистенцию теста.

5. ШАГ 5

   

   Для начинки сыр натрите на крупной терке.

6. ШАГ 6

   

   Соедините тертый сыр с творогом и яйцом и перемешайте до однородности.

7. ШАГ 7

   

   Отдохнувшее тесто разделите на 5-6 одинаковых частей.

8. ШАГ 8

   

   Каждую часть раскатайте в круглую лепешку диаметром не больше дна сковороды, где они будут жариться. В центр каждой лепешки выложите начинку.

9. ШАГ 9

   

   Края лепешки подтяните к центру, соедините и защипайте. Переверните получившийся мешочек защипанной стороной вниз и слегка раскатайте. Потом лепешку снова переверните и еще раз раскатайте. Раскатывать нужно аккуратно, т.к. начинка при сильном нажатии может порвать тесто и вылезти наружу.

10. ШАГ 10

    

    Выложите лепешку на разогретую сковороду и выпекайте под крышкой до золотистого цвета. Сковороду лучше берите с антипригарным покрытием, тогда смазывать ее будет не нужно.Готовые хачапури смажьте сливочным маслом.

Комментарии к рецепту

Ира

15.10.2023

4.9

Мария, какие сочные, пышные хачапури! И делать несложно. Я бы ещё со сметаной умяла их в один присест! Спасибо за рецепт!

ZUFA

15.10.2023

4.6

Хороший рецепт! Я давно такой искала! А вы можете попробовать и вот так приготовить