Домашние чебуреки с хрустящей корочкой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготавливаем все ингредиенты для приготовления чебуреков.

2. ШАГ 2

   

   Просеиваем в большую миску через сито 500 гр. муки, добавляем 1 чайн.л. сахара и 1 чайн.л. соли и замешиваем. Завариваем тесто и выливаем в миску к муке 250 мл. горячей воды, одновременно замешивая миксером.

3. ШАГ 3

   

   Добавляем в тесто 50 граммов майонеза и продолжаем замешивать миксером.

4. ШАГ 4

   

   Дальше хорошо вымешиваем тесто руками около 10 минут.

5. ШАГ 5

   

   Тесто разминаем руками, пока оно не станет плотным и убираем на 30 минут в пакет.

6. ШАГ 6

   

   Крупно нарезаем 500 гр. репчатого лука, выкладываем его в миску и заливаем кипятком, после чего воду сразу сцеживаем через дуршлаг.

7. ШАГ 7

   

   Приготавливаем фарш и перекручиваем на мясорубке 500 гр. баранины, для удобства чередуя мясо с луком.

8. ШАГ 8

   

   Добавляем в фарш рубленное курдючное сало, по вкусу зиру, соль, красный и черный перец.

9. ШАГ 9

   

   Добавляем немного мясного бульона и хорошо перемешиваем.

10. ШАГ 10

    

    Отрезаем от теста нужный кусочек и раскатываем его скалкой до лепешки нужной толщины.

11. ШАГ 11

    

    При помощи подходящей крышки вырезаем нужную форму для чебурека.

12. ШАГ 12

    

    Выкладываем равномерно фарш на одну сторону лепешки, смачиваем водой края и соединяем тесто, зажимая вилкой.

13. ШАГ 13

    

    Включаем плиту и в глубокой сковороде разогреваем растительное масло до 180-190 °С.

14. ШАГ 14

    

    Убеждаемся, что в местах соединения теста не осталось зазора и опускаем по два чебурека в кипящее масло.

15. ШАГ 15

    

    Жарим чебуреки с двух сторон до золотистого цвета, по две минуты каждую. После жарки убираем чебуреки на бумажное полотенце, чтобы они впитали лишнее масло, а затем выкладываем их на тарелку.