Лепешки с зеленью на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать лепешки с зеленью? Отмерьте необходимые ингредиенты для теста. Растительное масло можно взять любое без выраженного запаха.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте в просторную миску, чтобы очистить ее от возможных примесей и насытить кислородом. Благодаря этому тесто будет однородным и податливым. Муки у вас может уйти больше или меньше, чем у меня. Ориентируйтесь по консистенции теста. О свойствах муки читайте в отдельной статье в конце этого рецепта.

3. ШАГ 3

   

   В муку добавьте соль, перемешайте. Сделайте в муке воронку, влейте воду. Добавьте растительное масло, чтобы тесто было более эластичным.

4. ШАГ 4

   

   Перемешайте все сначала ложкой.

5. ШАГ 5

   

   Затем замесите тесто руками, по необходимости подсыпая немного муки. Тесто должно получиться однородным, плотным, но не слишком крутым. Заверните тесто в полотенце или в чистый пакет и оставьте на столе на 30 минут. За это время клейковина набухнет, и тесто станет более мягким, податливым и эластичным.

6. ШАГ 6

   

   Для начинки подойдут любые виды зелени и трав, как дикорастущие, так и культивируемые. В зависимости от видов зелени можно варьировать вкус начинки. Желательно, чтобы присутствовал щавель для баланса вкуса, а слишком пряные травы (например, базилик, мята) лучше не использовать, чтобы они не перебили вкус другой зелени. Большей частью вкус начинки должен быть нейтральным.

7. ШАГ 7

   

   Всю зелень помойте, хорошо обсушите. Каждый вид зелени мелко нарежьте, добавьте хмели-сунели (или любые специи по вкусу) и все хорошо перемешайте. Сразу начинку не солите, чтобы зелень не дала сок.

8. ШАГ 8

   

   Тесто еще раз подмесите, разделите на 6 частей весом примерно по 60 грамм. Скатайте колобки.

9. ШАГ 9

   

   В отдельную миску отложите 2 порции зелени, добавьте 2 ст.л. растительного масла, посолите по вкусу, перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    Каждую часть теста раскатайте в очень тонкую лепешку. При этом стол лишь слегка припудрите мукой.

11. ШАГ 11

    

    Выложите на середину раскатанного теста начинку. Начинки обязательно должно быть много, во время выпечки она уменьшится в объеме.

12. ШАГ 12

    

    Начните защипывать лепешку с одного края по центру, плотно соединяя края теста. При этом одновременно слегка прижимайте начинку, чтобы вытеснить воздух из лепешки.

13. ШАГ 13

    

    Слегка прижмите соединительный шов.

14. ШАГ 14

    

    Подходящую по размеру сковороду разогрейте. Выложите на сухую сковороду лепешку. Обжарьте ее на умеренном огне до румяных пятнышек. Как выбрать сковороду читайте в отдельной статье в конце рецепта.

15. ШАГ 15

    

    Лепешку переверните, обжарьте с другой стороны до готовности. Пока жарится лепешка, сформируйте следующую. Приготовьте таким образом все остальные лепешки.

16. ШАГ 16

    

    Лепешки с зеленью традиционно подаются с любыми кисломолочными продуктами. Хороши они как альтернатива хлебу для первых и вторых горячих блюд и просто для перекуса.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Julia

26.12.2023

5

Вкусно! Классный вариант лепешек с сыром и зеленью.

Corason

26.12.2023

4.7

Шикарный рецепт! Искала, что сделать с крапивой. Лепешки с зеленью на сковороде очень аппетитно выглядят. Решилась и сделала. Тесто замесила очень быстро из простейших продуктов. Вышло хорошее, плотное тесто. Для начинки обязательно взяла щавель, как рекомендует автор, а также шпинат, зелёный лук, молодую крапиву, свежие укроп и петрушку. Приправила хмели-сунели по совету автора. В начинку положила морскую соль и растопленное сливочное масло вместо растительного. Кавказские лепешки немного по-другому сформировала, получились в виде чебуреков. Обжарила очень быстро на сухой сковороде. Горячие лепешки смазала сливочным маслом. Восхитительные лепешки с зеленью кушали на перекус и как дополнение к супу.Я в шоке! Из простых продуктов, имеющихся в каждом доме, и элементарной зелени получились сногсшибательные лепешки всем на радость. Тоненькое тесто и много начинки - это просто счастье) Вкус не описать словами. Он - волшебный!Спасибо за столь чудный рецепт!!!

Lesia

26.12.2023

4.8

Лепешки очень вкусные!

Елена

26.12.2023

4.5

Готовлю такие лепешки, очень вкусные и необычные

Малина

26.12.2023

4.9

Выглядит очень вкусно, обязательно приготовлю, но добавлю в начинку тёртый сыр