Рыбное суфле для детей в духовке как в садике

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать рыбное суфле для детей в духовке как в садике? Очень просто! Для начала подготовьте все необходимые ингредиенты по списку.Минтай можете использовать свежий или замороженный. Замороженную рыбу предварительно разморозьте на нижней полке холодильника.Вместо минтая может использовать и другую диетическую белую рыбу, например хек.

2. ШАГ 2

   

   Тушки минтая вымойте, удалите голову, удалите плавники, очистите от чешуи и внутренностей. Чтобы рыба влезала в кастрюлю, я разрезала ее пополам.

3. ШАГ 3

   

   Отварите рыбу в подсоленной воде до готовности. Понадобится примерно 25 минут.

4. ШАГ 4

   

   Выньте минтай из бульона.

5. ШАГ 5

   

   Филе рыбы отделите от костей и шкурки. Если рыба готова, мясо будет очень легко отходить от костей.

6. ШАГ 6

   

   В сухую кастрюльку всыпьте муку и, помешивая, поджарьте ее на среднем огне до легкого золотистого цвета.

7. ШАГ 7

   

   Постоянно помешивая, влейте молоко и варите молочный соус примерно 3-5 минут до загустения. Помешивать соус лучше венчиком, так вы избежите образования комочков.

8. ШАГ 8

   

   Если в готовом соусе все же появились комочки, протрите его через сито. У меня соус был однородный, без комочков, поэтому я просто переложила его в миску. Соус посолите и перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Белки отделите от желтков, стараясь, чтобы в белки не попало ни капли желтка. Белки уберите в холодильник.

10. ШАГ 10

    

    В миске соедините молочный соус, отварное филе минтая, желтки. Массу слегка посолите.

11. ШАГ 11

    

    Пробейте все погружным блендером до однородности.

12. ШАГ 12

    

    Холодные белки взбейте миксером в густую пышную устойчивую пену.Посуда, в которой будут взбиваться белки, должна быть чистой, без капелек воды. Иначе белки не взобьются в пену.

13. ШАГ 13

    

    Миксером на низкой скорости или лопаткой вмешайте взбитые белки в рыбную массу.

14. ШАГ 14

    

    Переложите получившуюся смесь в смазанную растительным маслом форму для запекания и разровняйте. Поставьте рыбное суфле в разогретую до 180°С духовку и запекайте 30-40 минут до появления на поверхности золотистой корочки.Точное время зависит от вашей духовки.

15. ШАГ 15

    

    Готовое суфле из минтая выньте из формы, нарежьте порционными кусочками и подайте к столу.Во время запекания суфле может сильно подняться из-за взбитых белков, но по мере остывания и испарения влаги оно пустится и станет более плотным, но сохранит мягкую нежную текстуру.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Lwsja

16.10.2023

4.8

Никогда суфле не готовила из рыбы, попробую. Вот из свиной печени получается вкусно!

Катя3484

16.10.2023

4.8

Готовила из омуля. Получилось великолепно. Деткам понравилось.

Маслова Татьяна

16.10.2023

4.5

Получилось очень вкусно!