Баклажаны и кабачки запеченные в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 35 мин

1. ШАГ 1

   

   Как запечь баклажаны и кабачки кружочками с чесноком в духовке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Кабачок лучше использовать молодой. Прованские травы можно использовать как сухие, так и свежие. У меня замороженные прованские травы. По желанию можно добавить небольшое количество перца чили.Заранее включите духовку на 180-220 градусов, режим "верх-низ".

2. ШАГ 2

   

   Овощи и зелень помойте, чеснок очистите, у перца отрежьте плодоножку и удалите семена. Кабачок и баклажан нарежьте кружочками толщиной около одного сантиметра. Если вы используете баклажаны с грядки, то кружочки следует вымочить в солёной воде, чтоб избавиться от горечи. Магазинные баклажаны обычно этой процедуры не требуют.

3. ШАГ 3

   

   Помидор разрежьте пополам и натрите каждую половинку на крупной тёрке, шкурку выбросите. Болгарский перец натрите на той же тёрке, что и томат. Вместо тёрки можно использовать блендер и перетереть овощи в нём.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте к томату с перцем прованские травы или иные специи, которые вам нравятся, отправьте туда же пропущенный через пресс чеснок, налейте одну столовую ложку оливкового масла. Добавьте соль и сахар (если у вас сезонный помидор, то сахар можно не добавлять) и смешайте всё до однородного состояния.

5. ШАГ 5

   

   Залейте баклажаны и кабачки соусом и хорошо их перемешать. Я для удобства использую целлофановый пакетик, в нём за несколько секунд можно равномерно распределить маринад по всем кружочкам.

6. ШАГ 6

   

   Форму для запекания застелите пергаментом. Правильно выбрать пергаментную бумагу вы сможете, прочитав отдельную статью про особенности пергамента, ссылка есть в конце рецепта. Распределите кружочки баклажана и кабачка слегка "внахлёст" (если нахлёст сделать сильным, то есть вероятность того, что из овощей может получиться каша).

7. ШАГ 7

   

   По желанию в форму можно положить помидоры черри, сбрызнуть их оливковым маслом, слегка посолить и поперчить.

8. ШАГ 8

   

   Отправьте овощи в разогретую духовку запекаться на 20-30 минут, затем включите режим "конвекция" и оставьте баклажаны с кабачками ещё на 5 минут для лёгкого зарумянивания (впрочем довести овощи до готовности можно на обычном режиме). Точное время и температура зависят от вашей духовки. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.Готовые баклажаны с кабачками посыпьте мелконарезанной зеленью.

9. ШАГ 9

   

   Запеченные овощи, кабачки и баклажаны вкусны как в горячем, так и в холодном виде. Как вариант, несколько запечённых кружочков можно выложить на кусочек свежего хлеба и предложить к чашечке чая. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Namira

31.08.2023

5

А можно запечь с картошкой в сметане. Вкуснейший вариант блюда!

НатаLия M

31.08.2023

4.7

На ужин приготовила баклажаны и кабачки запеченные в духовке. Это отличный вариант легкого ужина или перекуса! Нам с мужем ароматные овощи очень понравились!Готовила я из двух небольших баклажанов и примерно таких же по размеру двух кабачков. Кружки нарезала толщиной 5 мм. Выкладывала слегка внахлест, у меня получился целый большой противень. Баклажаны предварительно посолила и оставила на 15 минут. Затем быстро промыла под проточной водой и осторожно отжала. Соус сделала в блендере. Для этого нарезала прямо в кувшин красный болгарский перец, пару зубчиков чеснока, петрушку и три помидорки (сливки). Взбивала одну минуту, овощи получились фактурные. Затем добавила обычное растительное масло, карри, соль и копченую паприку.Идея со смешиванием овощей с соусом в пакете просто отличная! После выкладывания кабачков и баклажанов сверху распределила остатки соуса (только мякоть без жидкости!). Запекала 30 минут при 200 градусах + 5 минут под грилем.Вкусные, остренькие, чуть с кислинкой овощи – это замечательное легкое блюдо! Спасибо за рецепт!