Суп Дюшбара

Name: Суп Дюшбара
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: 1 по вкусу Мясные косточки; 2 л Вода; 5 Душистый перец; 3 Лавровый лист; по вкусу Соль; 150 гр Баранина; по вкусу Перец черный молотый; 1 Лук; по вкусу Соль; 140 гр Пшеничная мука; 1 Куриные яйца; 2 стол.л. Вода; по вкусу Соль; 1 гр Петрушка; по вкусу Мята

Вкусный суп с насыщенным ароматным бульоном родом из Азербайджана. Все мы знаем что такое пельмени, а вот что такое суп дюшбара - нет, так вот этот суп с очень маленькими пельменями которые называются "дюшбаря", что бы их налепить нужно иметь большое терпение и желание разнообразить свою кулинарную книгу новым вкусным супом. Считается что хорошая хозяйка в Азербайджане должна уметь приготовить таких маленьких "дюшбарят" чтоб вместилось около 10 в столовой ложке, у меня конечно не 10 но штук 5 могу)) Если вам надоели обычные супы - советую попробовать приготовить этот. В бульон помимо основного состава рецепта можно добавить свои любимые кавказские приправы - ведь даже на исторической родине этого супа - у каждой семьи свой секрет вкусного бульона.

108

11912

Лорен Тейлор

Автор рецепта

Калории

222Ккал

Белки

12грамм

Жиры

6грамм

Углеводы

25грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 4

1по вкусу

2л

5

3

по вкусу

150гр

по вкусу

1

по вкусу

140гр

1

2стол.л.

по вкусу

1гр

по вкусу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

ШАГ 1
Подготовим ингредиенты
ШАГ 2
Готовим бульон. В воду добавить косточку, лавровый лист, душистый перец. Варим не менее 1 часа. Готовый бульон процедить, кость и приправы убрать.
ШАГ 3
Из мяса крутим фарш и добавляем, лук, перец, соль.
ШАГ 4
Возьмем муку, яйцо, воду и соль - замесим тесто.
ШАГ 5
Можно разделить тесто на 2 части для удобства в работе. Раскатать пласт толщиной примерно 1 мм
ШАГ 6
Разрезать на квадраты 3х3
ШАГ 7
В квадратик положить начинку (1/3) ч.л
ШАГ 8
Заворачиваем методом склеенного треугольника
ШАГ 9
от такой получается "дюшбаренок"
ШАГ 10
В кипящий бульон отправляем "дюшбарят"
ШАГ 11
Когда всплывут - значит суп готов, угощаем родных
ШАГ 12
В тарелку добавить сушеную мяту, петрушку. Приятного аппетита

Комментарии к рецепту

Елено4ка

11.11.2023

4.7

Готовлю суп Дюшбара. Бульон у меня уже был сварен, фарш тоже был (говядина с курицей). Замесила тесто. Получилось довольно тугое, даже после того как часок отлежалось. Зато раскатывалось до полупрозрачности и при варке отлично себя проявило. Честно признаюсь, малюсеньких дюшбарят я налепила только одну небольшую порцию, для себя )))) Родных угощала просто супчиком с мелкими пельмешками))) Конечно ,очень вкусно, у малюсеньких дюшбарят даже вкус отличается от более крупных пельмешков, хотя и тесто и фарш одни и те же. Восхищаюсь терпением и мастерством азербайджанских женщин, которые готовят этот суп на всю семью! Спасибо, Juliana за рецепт!

Катя

11.11.2023

4.7

Хороший способ!!! Благодарю! Взамен видео для наглядности.

Фатима А

11.11.2023

4.5

перед подачей можно добавить в бульон немножко чеснока ,совсем другой вкус

Ира

11.11.2023

4.8

Juliana, отличный какой супчик! Но так играться с малюсенькими пельмешками - это надо выходной день убить! И ну очень сильно любить кулинарию. Что не сделаешь ради нового вкуса! Закатаю и я рукава и налеплю вкуснятины! А чтобы 10 уместилось в ложке, это какого размера должны быть квадратики? Спасибо большое за рецепт!!!