Котлеты в сметанном соусе в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 10 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать котлеты в сметанном соусе в духовке? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Фарш выбирайте по своему вкусу. Это может быть фарш из определенного вида мяса, например только из свинины или говядины (как у меня) или смешанный.

2. ШАГ 2

   

   С ломтика белого хлеба срежьте корки, мякиш залейте молоком и оставьте набухать.

3. ШАГ 3

   

   Укроп мелко порубите.

4. ШАГ 4

   

   В миске соедините фарш, яйцо, отжатый от молока ломтик хлеба, чеснок, укроп, соль и перец.При желании можете добавить в фарш предварительно измельченную и мелко нарезанную небольшую луковицу в свежем или обжаренном на сковороде виде.

5. ШАГ 5

   

   Перемешайте фарш до однородности.Если фарш получается слишком жидковатым, всыпьте 1-2 ст. л. манной крупы, перемешайте и оставьте на 15 минут для набухания крупы. Манка впитает в себя лишнюю влагу, и фарш станет более вязким.

6. ШАГ 6

   

   Влажными руками сформируйте из фарша небольшие круглые котлетки.

7. ШАГ 7

   

   В сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте фрикадельки на среднем огне примерно 5 мин до золотистой корочки. В процессе обжарки котлетки переверните на другую сторону.Если не хотите тратить время на обжарку или вам нужен более диетический вариант, можете уложить их в форму сырыми, залить соусом и запечь в духовке примерно 40-45 минут. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в конце рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Пока обжариваются котлеты, приготовьте соус. Бульон можете использовать любой: куриный, мясной или овощной. Если нет бульона, можете заменить его обычной водой.

9. ШАГ 9

   

   В 50 мл холодного мясного бульона разведите крахмал, чтобы не было комочков.

10. ШАГ 10

    

    В сметану вылейте бульон с крахмалом и хорошо размешайте.

11. ШАГ 11

    

    Влейте оставшийся мясной бульон, соус посолите, поперчите по вкусу и хорошо перемешайте.

12. ШАГ 12

    

    У меня соус получился достаточно жидким, но при запекании он станет намного гуще благодаря крахмалу.Количество соуса можете регулировать под свои вкусы. Если хотите, чтобы котлеты были полностью покрыты соусом, делайте раза в 1,5 больше. Мне нужно было, чтобы соус доходил примерно до середины котлет.

13. ШАГ 13

    

    Переложите мясные котлетки в смазанную растительным маслом форму для запекания.

14. ШАГ 14

    

    Влейте в форму сметанный соус.Поставьте котлеты в разогретую до 180°С духовку и запекайте примерно 20-25 минут. В зависимости от размера котлеток и особенностей вашей духовки времени может понадобиться больше или меньше. Об особенностях работы духовок читайте в статье в конце рецепта. Котлеты в духовке с подливкой из сметаны готовы.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

30.07.2023

4.7

Мы любим мясные котлеты. Я считаю, что полезнее запеченные, поэтому в этот раз сделала котлеты в сметанном соусе в духовке. Тем более, что мои дети больше уважают "белые" соусы и подливки. Фарш я сделала сама из свежей свинины. Кроме чеснока добавила луковицу для большей сочности и вкуса. Белый хлеб замачивала в 10% сливках. Этими же сливками разбавила сметану на 1/3. Котлетки не обжаривала, сразу уложила в форму. Соус развела на курином бульоне. Добавила в него карри, щепотку куркумы и молотые овощи. Ароматно получилось). Запекала котлеты в сметанном соусе ровно час. За это время соус уварился и загустел, а макушки котлеток подрумянились. Котлеты получились очень сочными, мягкими, нежными, но при этом немножко пряными, с остринкой. Сливочный вкус придает им особенную изюминку! Рекомендую!

Екатерина

30.07.2023

4.6

Невероятно вкусные котлеты в сметанном соусе в духовке получились по этому рецепту! Больше всего мне понравился соус, он так хорошо дополнил вкус мяса! Буду теперь часто готовить по этому рецепту, большое спасибо!