Королевская ватрушка с творогом в духовке классическая

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как испечь королевскую ватрушку с творогом в духовке классическую? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сливочное масло уберите в морозильную камеру на 10-15 минут, чтобы оно замерзло, мы будем натирать его на терке.Все тонкости приготовления песочного теста и выбора творога читайте в статьях в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Муку для теста обязательно просейте, этот процесс обогатит ее кислородом, что придаст выпечке воздушность и рассыпчатость.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте к муке сахар, соль и соду, хорошо перемешайте венчиком.

4. ШАГ 4

   

   Выньте замерзшее масло из морозилки и быстро натрите его на терке. Вот сейчас вы поймете, зачем мы его морозили, мягкое масло натереть не удалось бы.

5. ШАГ 5

   

   Опустите руки в муку и начните растирать ее с маслом. Делйте это максимально быстро, чтобы масло не успело растаять от тепла рук. Если это произойдет, тесто при выпечке станет жестким. Когда же масло обволакивается мукой и не тает, тесто будет рассыпчатым. Разотрите муку с маслом до состояния мелкой крошки. Если крошка получилась слишком сыпучей и мелкой, добавим 1-2 столовые ложки холодной воды и снова немного разотрите. Уберите в холодильник.

6. ШАГ 6

   

   Как сделать начинку? Перед этим можно включить духовку для разогрева. Поставьте температуру 180°С. Возьмите творог, выложите в него сахар, ванильный сахар и яйца. Яйца обязательно вымойте с содой, так как на них могут быть вредные бактерии. Ванильный сахар можно заменить ванилином на кончике ножа. Если взять большее количество, то он придаст выпечке горечь.

7. ШАГ 7

   

   Хорошо размешайте творог с добавками. У меня был мягкий творог, мне достаточно было поработать венчиком. Если творог сухой и крупинчатый, то пробейте начинку погружным блендером.

8. ШАГ 8

   

   Достаньте тесто из холодильника. Форму чуть смажьте растительным маслом. Насыпьте половину крошки на дно формы и рукой начните лепить основу. Слегка нажмите пальцами, сделайте дно и бортики. Тесто лепится легко.

9. ШАГ 9

   

   Сверху равномерно распределите творожную начинку.

10. ШАГ 10

    

    На творог высыпьте вторую половину теста и аккуратно разравняйте его по всей поверхности.

11. ШАГ 11

    

    Выпекайте ватрушку примерно 45-60 минут при t 180°C. Моя духовка печет долго, я держала около часа, в конце включила режим конвекции, для румяной корочки. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы вашей духовки. Подробнее о духовках читайте в статье на эту тему. Ссылка в конце рецепта.Готовую вкусную королевскую ватрушку остудите и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ankdash

13.11.2023

4.9

Очень вкусная ватрушка получилась, спасибо автору за замечательный рецепт! Для тех кто любит послаще, предлагаю еще один чудесный рецепт - венгерская ватрушка со сгущенкой.

Екатерина

13.11.2023

5

Впервые испекла такую ватрушку, раньше о ней даже не слышала. Получилась великолепная вкусняшка! Теперь можно на основе этого рецепта, добавляя к творогу разные вкусные добавки, каждый раз получать новую ватрушку! Фантазия разыгралась! Спасибо за рецепт! Хвастаюсь тем, что у меня получилось:

Aлександра Блюдо

13.11.2023

4.7

Спасибо за рецепт, ватрушка получилась очень вкусной.У меня нет формы, я готовлю в небольшой сковороде, поэтому уменьшила количество ингредиентов на половину.Ничего лишнего, все четко и понятно)

ziniutich

13.11.2023

4.8

Спасибо за хороший рецепт. Такой пирог готовлю впервые. Все очень хорошо получилось, и до того вкусно. Только у меня были некоторые перемены. Я к начинке добавила цветную кокосовую стружку. И отдельно взбила яйца с сахаром до пышной белой пены, и отдельно взблендерила сыр, а затем осторожно объединила. Большое спасибо за рецепт. Обязательно его сохраню для дальнейшего использования.

Эльвина

13.11.2023

4.9

Очень вкусная получилась королевская ватрушка. Главное готовить легко и быстро. Спасибо автору за такую вкусную ватрушка. Теперь она станет нашим любимым лакомством к чаю)))

ELENa1961

13.11.2023

4.8

На сайте много творожных ватрушек - венгерская, французская, царская, ленивая... но я мелочиться не стала и начала с королевской)) Подкупает простота приготовления и хороший результат. Я сверху присыпала тесто молотыми орехами, это было лишним. У меня половина порции, поэтому высота ватрушки отличается от заявленной. Спасибо за рецепт, katushafin.

Вася

13.11.2023

5

1 кг песочного теста+400 гр. 18% творога+100гр сахара и для вкуса добавил 50гр смородинового мороженогоВ разогретую газовую духовку,противень снизу не вытаскивал, ставил водуВыпекал на 180° 50 мин.На ночь убрал в холодильник.С утреца снял пробу-получилась просто мега вкусно😋 Я только учусь)