Сырный пирог Киш Лорен с грибами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Продукты для сырного пирога Киш Лорен.

2. ШАГ 2

   

   Я всегда начинаю с теста, потому что ему нужно будет дать отстояться.

3. ШАГ 3

   

   Из просеянной муки, маргарина охлажденного и нарезанного кусочками, я замешиваю тесто.

4. ШАГ 4

   

   Немного солю и замешиваю тесто. Делаю это, растирая его руками в крошку.

5. ШАГ 5

   

   Добавляю сметану. Тесто получится упругим и мягким. Если вдруг оно не такое, добавьте еще сметаны (нужно 3 или 4 ложки всего).

6. ШАГ 6

   

   Теперь скатываю тесто в шар.

7. ШАГ 7

   

   Заворачиваю его в пленку и ставлю в холодильник на час.

8. ШАГ 8

   

   Шампиньоны нарезать пластинками, отложив 3 красивых шампиньона.

9. ШАГ 9

   

   Отложенные шампиньоны нарезать на красивые продольные ломтики (шляпка+ножка).

10. ШАГ 10

    

    Обмытый лук-порей очистить, белую часть нарезать на кружки, затем каждый пополам или на 4 части (в зависимости от толщины порея).

11. ШАГ 11

    

    Обжарить грибы в растительном масле до выпаривания жидкости.

12. ШАГ 12

    

    Положить порей, потушить минуты три.

13. ШАГ 13

    

    Выложить тесто в форму в виде корзинки с бортиками (форму маслом смазать!). Бортик делать высоким.

14. ШАГ 14

    

    На тесто выложить пергамент, поверх него - горох сухой или фасоль. Запечь в прогретой до 180 гр. духовке 15 минут.

15. ШАГ 15

    

    Начинка:Взбить венчиком яйца с солью, мускатным орехом, перцем.

16. ШАГ 16

    

    Добавить сметану и перемешать.

17. ШАГ 17

    

    Добавить натертого на мелкой терке сыра (отложить чайную ложку сыра в сторону), перемешать.

18. ШАГ 18

    

    Выложить поджаренные грибы с луком в запеченную корзинку из теста (бумагу и горох убрать), разровнять поверхность.

19. ШАГ 19

    

    Нарезать зелень.

20. ШАГ 20

    

    Посыпать зеленью будущий пирог.

21. ШАГ 21

    

    Поверх вылить сырную массу и тоже разровнять. Киш лорен поставить в духовку.

22. ШАГ 22

    

    Тем временем обжарить очень аккуратно красивые кусочки шампиньонов до легкого подрумянивания.

23. ШАГ 23

    

    Как только киш подрумянится, вынуть его, выложить поверх красивые пластинки шампиньонов, сверху присыпать тертым сыром и печь до полной готовности.

24. ШАГ 24

    

    Готовый киш лорен вынуть из духовки, прикрыть салфеткой и оставить на 10 минут в форме.Остывший киш переложить на решетку, дать остыть еще под салфеткой.Подавать киш лорен можно и в холодном, и в теплом виде (держать в холодильнике или при комн.темп.).

Комментарии к рецепту

Леночка5

15.08.2023

4.9

Киш - одно из гениальных французских блюд, утащила рецептик себе, попробуйте и мой вариант

мама сладкоежек

15.08.2023

4.6

ХОРОШИЙ рецепт! Очень хочется попробовать!

мама сладкоежек

15.08.2023

4.8

Недавно испекла этот замечательный пирог. Сразу сделала 2 порции. Получилось красиво, много,сытно, вкусно, но немного жирновато (сейчас, в мае, когда много свежей травки, сливки базарные очень жирные, видимо, из-за них). Поэтому я бы рекомендовала нарезать его небольшими кусочками,так как он имеет очень насыщенный вкус и очень сытный. Он действительно хорош с белым сухим вином! Хорош теплым и охлажденным. Мне он даже больше понравился холодным, через двое суток вкус его стал более насыщенным.Рекомендую попробовать этот киш ценителям французской кухни! Гран мерси автору рецепта, Аннели!

Annelly

15.08.2023

4.9

Ну, я не автор рецепта, не я его придумывала)) Но спасибо вам огромное за коммент и за фотки, они чудесные. Рада, что понравился киш, он этого стоит!

znlena

15.08.2023

5

Люблю киши. Отличное блюдо, всегда разное, всегда вкусное :)

мама сладкоежек

15.08.2023

5

Абсолютно с Вами согласна: вкусно, сытно, аппетитно!

znlena

15.08.2023

4.8

мама сладкоежек написал(а):Абсолютно с Вами согласна: вкусно, сытно, аппетитно!даа)) вкуснятина. Вот мой предпоследний вариант - https://bestrecipes24.com/cooking/13366-pirog-v-multivarke-s-gribami