Морковные капкейки с кремом

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать морковные капкейки с кремом? Подготовьте продукты. Сначала для капкейков. Растительное масло возьмите рафинированное, без запаха. Молоко подойдет любой жирности. Вы можете добавить в тесто для капкейков изюм и любые орехи, я их не стала использовать. Все продукты должны быть теплыми, поэтому выньте их из холодильника заранее.

2. ШАГ 2

   

   Возьмите миску и просейте в нее муку. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании. Всыпьте к муке разрыхлитель, ванилин, молотые имбирь и корицу.

3. ШАГ 3

   

   Перемешайте сухие ингредиенты.

4. ШАГ 4

   

   В отдельную миску вбейте яйцо. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку. Начните взбивать его миксером, порциями всыпая сахар. Взбивайте яйцо до пышной светлой массы.

5. ШАГ 5

   

   Не прекращая взбивание, влейте в яичную массу растительное масло. Перемешайте продукты до однородного состояния.

6. ШАГ 6

   

   Влейте жидкую массу в мучную смесь и перемешайте все миксером. Получится довольно густая рассыпчатая масса. Можно даже не брать миксер, а перемешать продукты лопаткой.

7. ШАГ 7

   

   Морковь хорошо помойте, очистите и натрите на средней терке.

8. ШАГ 8

   

   Добавьте морковь в тесто, перемешайте.

9. ШАГ 9

   

   Влейте молоко и размешайте тесто до однородности. Вот сейчас оно станет правильной консистенции — как густая сметана. Если вы печете капкейки с изюмом и орехами, то добавьте их на этом этапе. Изюм предварительно распарьте кипятком и обсушите, а орехи слегка подсушите на сухой сковороде и порубите.

10. ШАГ 10

    

    Специальные бумажные капсулы для капкейков вставьте в формы для кексов. Разложите тесто по капсулам, заполняя их на 2/3 от объема — капкейки сильно вырастут при выпечке.

11. ШАГ 11

    

    Пеките капкейки в духовке, предварительно разогретой до 180°С, 25-30 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выйти сухой из центра. Капкейки выньте из духовки и охладите.

12. ШАГ 12

    

    Приготовьте крем. Подготовьте продукты. В качестве сыра я взяла маскарпоне, но подойдет любой другой сливочный сыр. Масло выбирайте качественное, натуральное, без растительных жиров. Выньте сыр и масло из холодильника заранее, чтобы они стали мягкими.

13. ШАГ 13

    

    Сложите сыр, масло и пудру в миску. Размешайте их при помощи лопатки до однородной массы. Я не использую миксер, чтобы не отсеклось масло, но вы можете взбить крем им. Наполните кремом кондитерский мешок и отсадите его на верх капкейков. Или просто намажьте сверху ножом.

14. ШАГ 14

    

    Сверху шапочки из крема вы можете украсить кондитерской посыпкой или стружкой из моркови. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Виктория

21.11.2023

4.6

Очень вкусные и красивые капкейки получились. Я внесла от себя немного изменений. Вместо белого сахара взяла коричневый, с ним выпечка получается более мягкой и приобретает красивый коричневый оттенок. Помимо изюма я добавила ещё грецкие орехи, орехи и изюм взяла пополам. Грецкий орех отлично сочетается со вкусом моркови. Кексы получились мягкими, слегка рыхлыми. Ощущается и вкус моркови и ореха, а также сладость изюма, и нотки корицы и имбиря.В крем вместо масла я добавила взбитые сливки, поскольку не люблю крема с маслом, и капельку экстракта ванили. Крем получился нежным, со сливочным вкусом. Он отлично сочетается с морковными кексами. Очень вкусно. И довольно сытно, крем очень питательный. А готовые капкейки я украсила морковками из марципана и посыпала кокосовой стружкой. Марципан готовила сама, затем добавляла в него краситель и лепила морковки. Люблю делать фигурки из марципана, поэтому использовала его, а так можно было морковки сделать из крема или использовать кусочки моркови, как в рецепте.Отличные нарядные капкейки для десерта, спасибо за рецепт!

Олеся Борисова

21.11.2023

4.8

👍👍👍

Леся

21.11.2023

4.5

Сколько кексов получается? 1 порция = 1 кекс?

Леся

21.11.2023

4.6

Очень вкусные, мягкие Морковные капкейки с кремом с ароматом ванили и корицы, не имеют обычного морковного вкуса. Воздушные, хорошо поднялись.

Ольга

21.11.2023

4.7

Подскажите пожалуйста, а варёную морковтюь можно использовать? У меня что-то её очень много оказалось