Пирог с капустой без яиц

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Ингредиенты для пирога (кефир и майонез) вынимаем из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.Начнем с приготовления начинки. Капусту тонко шинкуем. Морковь моем, чистим и натираем на терке. Лук мелко режем.

2. ШАГ 2

   

   На сковороде разогреваем растительное масло, всыпаем порезанный лучок, жарим до прозрачности. Добавляем тертую морковь, жарим еще около 5 минут и всыпаем капусту. Овощи перемешиваем, добавляем соль и сахар и заливаем водой, чтобы она закрывала содержимое сковороды наполовину.

3. ШАГ 3

   

   Если капусту молодая, то она быстро станет мягкой, если капуста старая, то придется потушить подольше. Поэтому проверяем готовность капусты и при необходимости доливаем воду. Капусту тушим под закрытой крышкой, когда она станет мягкой, крышку снимаем, чтобы лишняя жидкость выпарилась.

4. ШАГ 4

   

   Готовим тесто, пока капуста остывает. В миску вливаем кефир, добавляем майонез (он сделает тесто более нежным, но можно его и не добавлять), растительное масло, щепотку соли и соду. Перемешиваем и даем произойти щелочной реакции при взаимодействии соды и кефира.

5. ШАГ 5

   

   Всыпаем муку, обязательно просеянную, и всыпаем ее не всю сразу, а частями, тщательно перемешивая тесто венчиком, чтобы не осталось комочков. Тесто должно получиться густое как жирная сметана. Даем тесту немного постоять, тем временем готовим форму для выпечки.

6. ШАГ 6

   

   Форму смазываем маслом, выливаем часть теста (чуть больше половины).

7. ШАГ 7

   

   Сверху выкладываем капустную начинку.

8. ШАГ 8

   

   Сверху выкладываем оставшееся тесто, аккуратно распределяя тесто по всей поверхности, помогая ложкой. Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов.

9. ШАГ 9

   

   Выпекаем пирог около 25 минут. Чтобы он хорошо пропекся внутри и не сгорел сверху, можно форму накрыть сверху фольгой.По желанию пирог можно присыпать кунжутом. Подаем с чаем или кофе. Пирог получается очень вкусным.

10. ШАГ 10

    

    Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

28.09.2023

4.7

Оказывается, тесто и без яиц получается удачным! И это я узнала благодаря рецепту Snezhana: пирог с капустой без яиц! Морковь натерла на крупной тёрке, лук порезала мелкими кубиками, капусту нашинковала. Овощи обжарила на сковороде,немного добавила воды. Для теста смешала кефир, майонез,масло растительное,добавила соду и перемешала. Затем постепенно добавила просеянную муку и замесила тесто,получившееся,как густая сметана. В форму вылила половину теста,затем выложила начинку и опять тесто. Запекала пирог при 180° 30 минут. Ну очень аппетитный пирог получился с вкуснейшей начинкой! Рецептик теперь в моей копилочке.Большое спасибо Snezhana за рецепт!

Гость

28.09.2023

4.7

Спасибо! Просто интересно и полезно!

Вероника

28.09.2023

4.7

Подскажите, а майонез можно заменить на сметану?

Вероника

28.09.2023

4.8

Приготовила сегодня пирог с капустой по Вашему рецепту. Майонез заменила на жирную сметану. Получился очень вкусный пирог с тонким хорошим тестом. Пробовала уже несколько вариантов заливного теста для пирогов с капустой, но этот вариант и еще один Ваш вариант с такими же пропорциями, но с яйцами вместо сметаны, на мой взгляд, самые удачные. Спасибо

djsvetik

28.09.2023

5

Рецепт теста очень удачный!Пирог получился очень мягкий и вкусный!!!Делала на 12 порций, теперь он останется в моей копилке лучших рецептов. Спасибо за отличный рецептик!)