Борщ со свекольной ботвой и чесночными булочками

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Подготовим овощи.Сварим крепкий говяжий бульон.

2. ШАГ 2

   

   Нарежем лук четвертинками колец.

3. ШАГ 3

   

   Натрём морковь на крупной тёрке.

4. ШАГ 4

   

   Нарежем помидорки дольками.

5. ШАГ 5

   

   Свеклу я предпочитаю тереть на тёрке "бернера", она тогда не разваривается и остаётся целенькой.

6. ШАГ 6

   

   Обжариваем лук с морковью до золотистого цвета.

7. ШАГ 7

   

   Затем добавляем сырую натёртую свеклу, жарим минут 5, кладём помидорки, посыпаем сахарком и солим, вливаем уксус, он обязательно нужен, чтобы свекла не потеряла свой яркий цвет!Тушим минут 30, добавляем томатную пасту, прогреваем 2-3 минуты и выключаем огонь.

8. ШАГ 8

   

   Мяско из бульона вынимаем и режем.

9. ШАГ 9

   

   В бульон кладём картошку нарезанную кубиками и варим до полуготовности.

10. ШАГ 10

    

    Капустку также нарезаем и добавляем в бульон и солим. Продолжаем варить на медленном огне дальше.

11. ШАГ 11

    

    А теперь режем нашу свекольную ботву. И бросаем вариться к картошке с капустой. Варим минут 5 не больше!

12. ШАГ 12

    

    Поскольку к этому времени картошка уже однозначно сварилась, капуста тоже уже сварилась, но не стала разваренной и мягкой, а содержимое сковородки уже качественно протушилось — волевым движением рук, выкладываем содержимое сковороды в кастрюлю. Держим еще на огне минуты 3-5 и выключаем огонь.

13. ШАГ 13

    

    Долго варить после добавления свеклы не рекомендуется, поскольку, несмотря на кислоту, борщ все равно приобретет сначала красный, а потом и рыжий цвет.Пока наш борщик настаивается, займёмся нашими "Узелками".

14. ШАГ 14

    

    Смешать муку, дрожжи, соль и сахар. Добавить тёплую воду и растительное масло. Вымесить тесто. Можно использовать хлебопечку для замеса теста.Если не используете ХП, тесто убрать в тёплое место и дать ему увеличиться в объёме около 40 минут. Обмять и опять убрать в тёплое место, обмять в третий раз и можно формовать наши булочки.Из теста скатать небольшие колбаски. Каждую колбаску завязать в узелок.

15. ШАГ 15

    

    Края узелка скрепить между собой, перевернуть и приплюснуть.

16. ШАГ 16

    

    Противень присыпать мукой, уложить наши "Узелки" и смазать их взбитым желтком. Поставить в разогретую духовку до 180гр. и выпекать 15-20 минут.Пока выпекаются булочки, нужно приготовить обмазку. Для этого нужно мелко порубить петрушку, чеснок и горький перец (я рубила в блендере). Добавить соль и растительное масло, всё перемешать.

17. ШАГ 17

    

    Достаём из духовки горячие, румяные булочки и обильно обмазываем их чесночной смесью.

18. ШАГ 18

    

    Теперь разливаем по тарелочкам наш вкусный борщик и подаём к нему ароматные чесночные "Узелки"! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

olgay198108

26.08.2023

4.5

Борщик загляденье! Формовка булочек классная, не делала так никогда)) Беру на заметку))) Пасиб за отличный рецепт))

nasstin

26.08.2023

4.6

Как аппетитно! Даже слюнки потекли!

мама сладкоежек

26.08.2023

4.5

Натусик, удивилась, что сразу не заметила этот твой рецепт. Ведь к борщику такие булочки ты предлагаешь.... Однозначно беру в КК, такое пропускать нельзя! Спасибо тебе!

olgay198108

26.08.2023

4.7

Натусь, фото рабочий вариант)) Булочки получились сказка)))) От всех моих пасибки)))