Бефстроганов со сметаной на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовить ингредиенты. Для приготовления бефстроганов со сметаной на сковороде нам понадобится: мякоть говядины (или готовый нарезанный бефстроганов как у меня), сметана, томатная паста, мука, растительное масло для жарки, черный молотый перец и соль.

2. ШАГ 2

   

   Говядину вымыть, обсушить. Срезать излишки жира и пленки. Нарезать мясо поперек волокон тонкими ломтиками. Ломтики нарезать соломкой.

3. ШАГ 3

   

   На сухой сковороде при постоянном помешивании обжарить муку до золотистого цвета. Высыпать муку в мисочку.

4. ШАГ 4

   

   В сковороде разогреть растительное масло, выложить кусочки говядины и обжарить на сильном огне около 7 минут до появления на мясе золотистой корочки. Переложить мясо на тарелку.

5. ШАГ 5

   

   В сковороду выложить сметану, томатную пасту, муку, черный молотый перец и соль.

6. ШАГ 6

   

   Влить воду, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. На среднем огне довести до кипения.

7. ШАГ 7

   

   Выложить в сковороду с подливой обжаренную говядину, перемешать.

8. ШАГ 8

   

   Накрыть сковороду крышкой и томить бефстроганов на медленном огне около 25 минут.

9. ШАГ 9

   

   Готовый бефстроганов подавать с любым гарниром: вареный рис, картофель (кусочками или пюре), макароны, гречка и т. л. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Chef

17.11.2023

4.6

Берется говяжье филе и только "хвостик" от него идет на беф-строганов. Вместо пасты томатной используется томатный соус. А большая разница! И много чего неправильного, что необходимо соблюдать: температурный режим приготовления, например. Не растраивайтесь! Не все умеют готовить беф-строганов.

Гость

17.11.2023

4.5

Мясо нужно ещё обвалять в муке, чтобы при жарке мясной сок остался в мясе. Не знаю, правда, как там в классическом рецепте. Но эта фишка реально работает.

Надежда

17.11.2023

4.7

Мария, я как всегда в восторге от вашего рецепта. Первый раз готовила Бефстроганов. Только я лучок репчатый добавила, а так всё по рецепту. Вкуснятина получилась, у меня телятина была, прям очень свежая. Мяско во рту тает. Готовилось очень быстро, минут 30. Обязательно сделаю ещё. Спасибо!