Баурсаки настоящие казахские на дрожжах

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Для рецепта берем продукты, указанные в списке.

2. ШАГ 2

   

   Тесто будем готовить опарным способом. Вливаем в железную посуду воду и молоко в равных пропорциях (как указано в рецепте) и подогреваем на огне или в микроволновке до температуры 35-40 градусов. Переливаем жидкость в удобную миску для замеса теста, всыпаем дрожжи и добавляем столовую ложку сахара.

3. ШАГ 3

   

   Всыпаем третью часть подготовленной и заранее просеянной муки и все хорошо перемешиваем. Получается основа для теста, которая по густоте напоминает тесто для оладьев. Накрываем миску пищевой пленкой и даем опаре побродить в теплом месте в течение 20-ти минут.

4. ШАГ 4

   

   Далее добавляем в тесто соль, взбитое яйцо и растопленный маргарин или сливочное масло. Всыпаем в два приема оставшуюся муку - ее можно просеять заранее или добавлять в тесто через ситечко.

5. ШАГ 5

   

   Сначала замешиваем тесто ложкой, а затем, когда оно загустеет и соберется в комок, перекладываем его на стол (можно посыпать на стол немного муки) и продолжаем делать замес руками. Вымешиваем тесто в течение 10-ти минут, так как дрожжевое тесто любит долгий замес. Формируем колобок, накрываем пищевой пленкой и даем подойти в тепле в течение часа.

6. ШАГ 6

   

   Тесто готово - и теперь мы можем определиться с тем, как пожарить баурсаки казахские? Для этого подошедшее тесто обминаем, делим его ножом на несколько частей и каждую раскатываем в жгутик.

7. ШАГ 7

   

   Получившиеся жгуткии нарезаем на кусочки длиною по 3-3,5 сантиметра.

8. ШАГ 8

   

   Формируем из них шарики, накрываем кухонным полотенцем и оставляем на 15-20 минут, чтобы они подошли.

9. ШАГ 9

   

   Разогреваем в глубокой сковороде растительное масло и закладываем первую порцию наших шариков.

10. ШАГ 10

    

    Жарим со всех сторон на среднем огне до румяности и готовности.

11. ШАГ 11

    

    Готовые баурсаки вынимаем шумовкой и откидываем на дуршлаг, чтобы стек лишний жир. Подобным образом жарим все заготовки.

12. ШАГ 12

    

    Пока они еще горячие, их можно посыпать сахарной пудрой - но это по желанию.

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

18.10.2023

4.5

Привлек внимание рецепт баурсаков настоящих казахских на дрожжах, всегда  интересно узнать об особенностях приготовления и вкусе какого-либо блюда другой национальной кухни. Тесто у меня вышло очень пышное, отлично поднялось. Когда я его замешивала, взяла всего одно яйцо вместо двух. Количество сахара уменьшила до двух чайных ложек, так как мне нравится несладкая выпечка. Маргарин заменила на растительное масло.Готовое тесто разрезала на части, потом на маленькие порции шириной 3-4 см. Формировала из них шарики, обжаривала в небольшом количестве растительного масла. Баурсаки у меня получились румяные, аппетитные, очень ароматные, при обжаривании они поднялись и стали очень  похожими на сырники. Мякиш внутри хорошо пропекся, стал мягкий, пористый. Очень вкусно!Большое спасибо!

tamara

18.10.2023

4.9

Действительно, у казахов ни один праздничный стол не обходится без баурсаков. Причем у каждой хозяйки свой рецепт приготовления их. Одни делают тесто без яиц или молока, другие на кефире. Формы баурсаков тоже разные: от шариков до ромбиков. Отличный рецепт. Баурсаки получаются вкуснейшими, нежными и тают во рту. Такие баурсаки обычно готовят на юге Казахстана.

ulia-uf

18.10.2023

4.7

готовьте с удовольствием!!!есть еще и бездрожжевой рецепт

Алина Викторовна

18.10.2023

4.8

Девочки, у Вас получился замечательный тандем, и рецепт и фото отличные

tamara

18.10.2023

4.8

Спасибо, Аллочка

Иволга

18.10.2023

4.8

Это как наши пончики, только их с начинкой делают. Спасибо за хороший рецепт

Вера

18.10.2023

4.9

Очень хороший рецепт.Довелось когда-то попробовать баурсаки, вкус запомнился надолго.Очень вкусные, нежные!!!!!