Запечённый паштет из утиной печени

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Куриное филе нарезать кусочками и обжарить на сливочном масле до полуготовности,Так же поступить и с печенью. И мясо и печень должны остаться внутри розовыми и сочными. Можно взять куриную печень , если найти утиную не удалось. Обжаренное мясо и печень сложить в блендер. Добавить соль, перец, тимьян.

2. ШАГ 2

   

   Затем на этой сковороде обжарить мелко нарезанную луковицу, до прозрачности, не зарумянивая. Добавить коньяк в сковороду, выпаривать пару минут. Затем добавить содержимое сковороды к остальным составляющим в блендер. Долить туда сливки комнатной температуры. Можно добавить больше чем 100 мл. Ориентируйтесь по своим ощущениям.

3. ШАГ 3

   

   Блендером тщательно измельчить содержимое. Затем можно протереть паштет через сито, я этого не делала потому что у него и так получилась нежная, кремовая структура.

4. ШАГ 4

   

   В принципе на этом этапе паштет готов и можно раскладывать его по формочкам и убирать в холодильник. Но я ещё запекла его на водяной бане в духовке при темп 150 гр около часа. Поставила формочки в ёмкость с водой и накрыла фольгой.

5. ШАГ 5

   

   после запекания остудила и полила растопленным сливочным маслом. Убрала в холодильник настаиваться. Масла не жалейте, я вот маловато налила, слой должен быть посолиднее))

6. ШАГ 6

   

   Тада-там! Вкуснятина)) С брусничным джемом просто нереально!

Комментарии к рецепту

bytenkonn

23.12.2023

4.8

А я знаю рецепт паштета только из куриной печени. Вкусно получается.

Artesiana

23.12.2023

4.7

Супер, запекать не догадалась, просто паштет делала, вот так

Ириша

23.12.2023

4.6

Рецепт супер, только жаль, что у нас утиная печень не продается придется по старинке с куриной готовить

Шура

23.12.2023

5

Еще бы,Анка, такой набор продуктов не может создать что - то другое, вкуснятина и правда ))) А что дает такой слой масла?Он потом застывает? Можно выдавить взбитое масло из кондитерского мешка пирамидкой и полить соусом)))С брусничным соусом - такое блаженство вкуса! Я ела покупной утиный паштет, скажу, что очень нежный и приятный вкус! И его всегда мало!Вот и первая закуска на 23 февраля)))

Анка

23.12.2023

4.9

Шура, слой масла предохраняет паштет от заветривания, хотя он улетает быстрее чем это происходит)И да, с ягодными джемами сочетание невероятное, просто смерть гурману))

Анка

23.12.2023

4.7

Можно и с куриной, хотя конечно с утиной вкус более деликатный, ближе к фуа-гра, но кулинара не должно останавливать отсутствие ингредиентов)Я порой готовлю из очень простого набора продуктов довольно сложные блюда, главное фантазия и желание)

Анна

23.12.2023

4.7

Интересный рецепт, часто готовлю различные паштеты, теперь утиный попробую!!!