Ассорти с кабачками помидорами и огурцами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 день 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как заготовить ассорти с кабачками помидорами и огурцами на зиму? Подготовьте необходимые ингредиенты. Можно дополнить состав продуктов чесноком, луком, белокочанной, красной или цветной капустой, любыми пряностями и зеленью, которые вам больше нравятся. Все овощи помойте и обсушите. У огурчиков срежьте кончики, помидоры проткните зубочисткой со стороны плодоножки. Благодаря этому кожица на помидорах не лопнет в заготовке.

2. ШАГ 2

   

   Кабачки можно взять как молодые, так и спелые, в любом случае их удобно нарезать длинными брусочками, так они компактнее входят в банки, особенно, если вы любите использовать, как я, небольшие банки. Впрочем, это зависит от количества членов семьи, способных съесть заготовку за один-два приема, ведь хранить маринады и соленья больше не стоит.

3. ШАГ 3

   

   Итак, простерилизуйте заранее банки и крышки, чтобы к моменту закладки овощей они были готовы. Как рассчитать необходимое количество банок, а также другую интересную информацию о консервации читайте в статье про заготовки, ссылка есть в конце рецепта. На дно подготовленных банок положите зубчики чеснока, щепотку перца горошком и наполните постепенно овощами.

4. ШАГ 4

   

   В промежутки между помидорами и огурцами вкладывайте как можно плотнее брусочки кабачка и веточки укропа.

5. ШАГ 5

   

   Сверху обязательно положите укроп, он предотвратит овощи от всплывания.

6. ШАГ 6

   

   Наполненные банки залейте кипятком, прикройте стерильными крышками и оставьте на 5 минут. Затем воду слейте в кастрюлю. Удобнее всего для этого использовать специальную крышку с отверстиями.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте в воду соль, сахар и лимонную кислоту и прокипятите в течение 5 минут, помешивая.

8. ШАГ 8

   

   Залейте ассорти подготовленным маринадом и заверните плотно винтовыми крышками или закатайте с помощью ключа. Переверните банки вверх дном и отправьте их "под шубу" до полного остывания.

9. ШАГ 9

   

   Готовые банки с ассорти с кабачками, помидорами и огурцами на зиму поставьте на хранение в прохладное место. Можно также хранить заготовку и в обычных комнатных условиях. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ира Тезина

19.12.2023

4.5

Рецепт очень интересный на мой взгляд. О вкусе конечно можно будет судить ближе к новому году 😋😋😋, но сама идея закручивать такое ассорти -отличная!! Автор предлагает предотвращать всплытие овощей укропом, но я использовала только семена укропа и поэтому с успехом использовала ломтики кабачка для этой цели. И как я, раньше до этого не додумалась)))Кабачок прекрасно заполняет пустоты и я уверена, что и на вкус это будет замечательно.Способ заливки указанный в рецепте, использую много лет и считаю оптимальным.В общем, отличный вариант консервации, автору спасибо 👍👍👍 Помидорки зубочисткой протыкала, но некоторые все равно лопнули, если кто знает почему, пишите в комментариях)