Яблочный пирог с карамелью перевертыш

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать яблочный пирог-перевертыш с карамелью на дрожжевом тесте? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Приготовление лучше начните с теста.Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня подсолнечное.

2. ШАГ 2

   

   Муку просейте в миску. Всыпьте сухие дрожжи и перемешайте. Для этого рецепта нужны дрожжи, которые сразу соединяются с мукой. Их не нужно предварительно активировать в теплой жидкости. Поэтому при выборе дрожжей внимательно читайте инструкцию.

3. ШАГ 3

   

   В другой миске соедините яйцо, сахар, ванильный сахар и соль. Все взбейте венчиком до однородности.

4. ШАГ 4

   

   Молоко подогрейте. Оно должно быть теплым. Влейте теплое молоко в яичную смесь и перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Получившуюся молочно-яичную смесь влейте в муку с дрожжами, влейте растительное масло.

6. ШАГ 6

   

   Замесите однородное мягкое эластичное тесто. При необходимости добавьте еще немного муки. Но не стоит забивать все тесто мукой, оно может сохранять легкую липкость.Добавьте апельсиновую цедру и вымесите тесто еще раз.

7. ШАГ 7

   

   Тесто выложите в миску, накройте полотенцем и уберите на 1 час в тепло для подъема.

8. ШАГ 8

   

   Пока поднимается тесто, подготовьте начинку и карамель.Яблоки можете использовать любые, но лучше кисло-сладкие (сорта Гренни Смит, Симеринка), с упругой плотной мякотью. Яблоки с рыхлой мякотью могут быстро развариться в пюре, а нам нужно сохранить кусочки целыми.

9. ШАГ 9

   

   Яблоки вымойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими ломтиками. Если яблоки быстро темнеют, сбрызните их лимонным соком.

10. ШАГ 10

    

    Теперь подготовьте карамель. В сковороду всыпьте сахар, влейте апельсиновый сок. Поставьте на небольшой огонь. Помешивая, варите карамель до появления характерного золотистого цвета.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте сливочное масло и варите, помешивая, пока масло не растает.Карамель должна стать слегка коричневатого цвета. Но важно ее не спалить совсем. Поэтому не отходите от плиты и все время следите.

12. ШАГ 12

    

    Добавьте в сковороду нарезанные яблоки и перемешайте, чтобы они полностью покрылись карамелью. Тушите на медленном огне около 5 минут. Яблоки должны сохранить форму.

13. ШАГ 13

    

    Пока тушатся яблоки, подошедшее тесто раскатайте в круг по диаметру формы.

14. ШАГ 14

    

    В форму для выпечки выложите яблоки в карамели и разровняйте. Диаметр моей формы 20 см, но можно и больше. Главное, чтобы яблоки покрывали все дно выбранной формы.

15. ШАГ 15

    

    Сверху на яблочную начинку выложите раскатанное дрожжевое тесто. Сверху на тесте сделайте ножом небольшие надрезы, чтобы оно не вздулось при выпекании.Поставьте пирог в разогретую до 180°С духовку на 40-45 минут. Чтобы обезопасить духовку, подложите под форму кусок пергамента или фольги.

16. ШАГ 16

    

    Переверните горячий пирог на блюдо, чтобы яблочная начинка оказалась сверху. Слегка охладите, и можете подавать.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Мариночка

25.09.2023

4.8

Вкусный, простой и красивый яблочный пирог. Предлагаю еще испечь пирог с яблоками на сковороде и никакой духовки.

НатаLия M

25.09.2023

5

Искала на сайте рецепт яблочного пирога и нашла вот такой интересный вариант яблочного пирога с карамелью перевертыш. Перевертыши я люблю за сочность в первую очередь) Обычно тесто для них бисквитное или кексовое, а вот дрожжевое я еще не использовала) Результат меня удивил, получилось очень вкусно! Выпекала я в широкой форме, поэтому пирог вышел не сильно высокий. В рецепте используется апельсин, но у меня его не было, заменила на лимон. Цедру добавила в тесто, а ложку сока в начинку, заодно и яблоки не потемнели. При карамелизации у меня осталось много жидкости, я бы в следующий раз использовала меньше сливочного масла. В остальном все по рецепту. Пирог обладает очень аппетитным ароматом! Он вкусный, сочный, в меру сладкий. Корж мягкий, пористый, приятно пахнет цитрусом.

olgay198108

25.09.2023

4.5

Хороший пирог)) Мы вообще очень любим выпечку с яблоками) ) Такой пирог у нас дома точно приживется)) Забираю рецепт в кк)) Спасибо)

Ира

25.09.2023

4.7

Отличный пирог получился, такой красивый, узорчатый. Форма супер, очень красиво в ней пирог испёкся. Спасибо большое за рецепт!

Светлана

25.09.2023

4.5

очень вкусный пирог.я немного импровизировала,не было яблок,сделала с грушей.получилось ничуть не хуже. а главное простота приготовления. особенно если у тебя маленький ребенок. спасибо за рецепт.

Юлия

25.09.2023

4.5

Спасибо за рецепт! нам очень понравилось! единственное, я яблоки в серединку сделала! муж, не дождавшись пока остынет, сразу два куска утащил!