Свиной плов со свининой - 14 кулинарные рецепты

Когда речь идет о плове, представители разных национальностей представляют совершенно разные блюда. Так, приверженцы мусульманских конфессий готовят плов из баранины. Реже - из говядины, курицы или другого мяса. Свинина для них неприемлема из-за религиозных ограничений. Но на территории Российской Федерации блюдо чаще готовят именно из нее - благодаря большей доступности свинины, быстроты и удобства ее обработки и вкусовых качеств.

Технология приготовления плова со свининой ничем не отличается от классической. То есть можно взять любой рецепт мясного плова и заменить в нем мясо на желаемое. Весь процесс можно повторить с точностью. Сначала в казане обжаривают овощи. Потом к ним добавляют нарезанное кусочками мясо. Затем идет рис. Все заливают горячей водой и тушат до готовности под крышкой. В рис чуть позже (или сразу) в нескольких местах втыкают головку-другую чеснока для большего аромата.

Кроме перечисленных ингредиентов, в состав свиного плова могут входить: сушеные ягоды барбариса, лавровый лист, острый перец горошком, молотая паприка, черный молотый перец, морковь, лук, грибы, зира, куркума, помидоры (свежие, вяленые, сушеные), кориандр, кинза. Вместо риса можно брать другую крупу: гречку, кускус, булгур и так далее. Рис, в свою очередь, может быть круглым, длинным, шлифованным, бурым, черным, белым. Части свинины могут быть любыми: филе, ошеек, ребрышки.

Кстати, если добавить к мясному плову кислую капусту, получается очень вкусное и не совсем обычное блюдо под названием капизняк.