Плов из свинины в кастрюле на плите рассыпчатый

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как приготовить рассыпчатый плов из свинины в кастрюле на плите? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Для плова обычно используют свиную мякоть без костей. Это может быть окорок, шея, лопатка. У меня окорок.

2. ШАГ 2

   

   Свинину промойте, обсушите и нарежьте средними кусочками.

3. ШАГ 3

   

   Рис тщательно промойте до чистой прозрачной воды. Лучше всего использовать специальный пропаренный шлифованный рис для плова. Он не разваривается и неплохо сохраняет форму.

4. ШАГ 4

   

   Морковь очистите и нарежьте мелкой соломкой.

5. ШАГ 5

   

   Лук очистите. Обычно луковицу добавляют в плов в нарезанном мелкими кубиками виде. Я же обычно добавляю луковицу целиком, а в самом конце выкидываю.

6. ШАГ 6

   

   В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло. Выложите свинину и обжарьте на сильном огне до румяной золотистой корочки. Если у вас кастрюля небольшая, то лучше обжаривайте свинину в несколько заходов, чтобы из нее выделялось поменьше влаги. Обжарка на сильном огне поможет запечатать все мясные соки внутри кусочков и свинина сохранит сочность.

7. ШАГ 7

   

   Всыпьте в мясо специи и быстро перемешайте.Для плова желательно не использовать эмалированную посуду - в ней мясо и специи могут пригореть и прикипеть ко дну. И при попытке отчистить дно, можно повредить эмаль. Лучше берите кастрюли из нержавейки или с антипригарным покрытием.

8. ШАГ 8

   

   Выложите к мясу морковь и обжарьте, помешивая, на среднем огне 2-3 минуты. Если хотите добавить луковицу в нарезанном виде, ее нужно добавлять на этом этапе вместе с морковью.

9. ШАГ 9

   

   Влейте в мясо стакан кипятка, добавьте целую луковицу, если до этого не добавляли в измельченном виде, и лавровый лист.

10. ШАГ 10

    

    Накройте кастрюлю крышкой и тушите на небольшом огне 20 минут до мягкости мяса и выпаривания большей части жидкости.

11. ШАГ 11

    

    Сверху на мясо высыпьте промытый рис и разровняйте. При этом рис должен оставаться сверху. Перемешивать с мясом его не нужно.

12. ШАГ 12

    

    Залейте мясо и рис горячей водой, чтобы рис был полностью покрыт жидкостью на 1 см. У меня воды ушло примерно полтора стакана. Важно, чтобы воды было не слишком много, ведь в таком случае ей придется дольше выпариваться, и рис может развариться и потерять форму.

13. ШАГ 13

    

    Снова накройте кастрюлю крышкой и тушите на медленном огне до испарения жидкости примерно 25-30 минут. В это время рис не перемешивайте.

14. ШАГ 14

    

    Готовый рис перемешайте с мясом. Выложите сверху зубчики чеснока.

15. ШАГ 15

    

    Снова накройте кастрюлю крышкой и дайте плову настояться еще 15 минут.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ёлка

26.10.2023

4.6

Интересный рецепт с добавлением томатной пасты, спасибо. Готовлю плов со свининой в мультиварке.

НатаLия M

26.10.2023

4.7

Сегодня у нас на ужин снова плов. Готовила его по этому рецепту со свининой. Мясо у меня было жирненькое, корейка) Я думаю, для плова в самый раз. Рис взяла специальный "для плова", он и не разварился в кашу, но и не был сильно рассыпчатым. Лук традиционно нарезала маленькими кубиками и обжарила вместе со свининой. По этому рецепту приготовить плов проще простого) Свинина доходит до готовности за считанные минуты, ну а остальное еще быстрее. Добавление целой головки чеснока мне понравилось больше, чем измельченный чеснок. Да и красиво же! Вкус замечательный, горячий сытный плов расслабляет после долгого рабочего дня. Рекомендую всем взять на вооружение этот рецепт плова со свининой!

tatyanochka2022

26.10.2023

4.5

Приготовила ужин по рецепту плов из свинины в кастрюле на плите рассыпчатый. Вместо кастрюли взяла для готовки  жаровню с толстыми стенками и дном. В ней очень удобно готовить такие блюда как плов. Лук я обжаривала вместе с морковью, добавив овощи к мясу. Затем залила всё   горячей водой, добавила для аромата лавровый лист, держала под крышкой на маленьком огне 20 минут. После этого выложила на мясо промытый рис (взяла для плова длиннозёрный пропаренный), разровняла его и добавила еще воды, чтобы рис был покрыт водой на 1 см. Тушила до мягкости риса. Зубчики чеснока я нарезала кружочками, добавила в плов и дала ему настояться под крышкой минут 15. Плов получился рассыпчатый, ароматный и вкусный! Рис вышел мягкий, с нежным  приятным привкусом. Мясо также дошло до мягкости, получилось сочное и аппетитное, плюс остренький чесночок! Спасибо большое за рецепт!

homjak

26.10.2023

5

Аппетитно выглядит, а я вот так плов готовлю, можете тоже попробовать

Сергей

26.10.2023

4.9

Приготовил всё согласно рецепту в точности,плов получился на вкус что надо.

WPartner

26.10.2023

4.7

Какое большое разнообразие способов приготовления плова, выбирай любой на свой вкус, делай и угощай своих родный и гостей.

Марина

26.10.2023

4.8

Плов получился потрясающий!!! Спасибо Вам за рецепт