Кабачки в кляре с сыром на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачки в кляре с сыром на сковороде? Для приготовления кляра налейте кефир в глубокую миску. Кефир может быть любого процента жирности, но от этого будет зависеть вкус и густота кляра. У меня 3.2%. Добавьте сушеный чеснок (он точно не пригорит на сковороде, в отличие от свежего), соль и острый молотый перец.

2. ШАГ 2

   

   Сыр натрите на мелкой терке. Сыр для этого кляра нужен с острым, ярко выраженным вкусом, так как от кляра, в основном, и будет зависеть вкус готового блюда. Перемешайте кляр.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте в миску бо́льшую часть пшеничной муки высшего сорта. Перемешайте и оцените консистенцию кляра. Он должен быть густоватым, но не крутым. Остальную муку оставьте пока в стороне для регулирования густоты кляра в последующем.

4. ШАГ 4

   

   Молодые кабачки вымойте под проточной водой. Отрежьте кончики с обеих сторон и нарежьте овощи кружками. Толщина нарезки будет зависеть от того, какую степень готовности кабачков вы хотите получить: хрустящие или полностью мягкие. Я выбрала толщину примерно в сантиметр и мои кабачки были хрустящими внутри. Соответственно, для почти сто процентной мягкости стоит выбрать толщину примерно в полсантиметра.

5. ШАГ 5

   

   С помощью вилки окуните первый кружок кабачка в кляр. Мне показалось, что мой кляр слишком жидкий, и я добавила еще муки. Все будет зависеть от свойств клейковины отдельно взятой муки. Ориентируйтесь на консистенцию кляра. Он должен хорошо и в достаточном количестве! прилипать к кабачку, а иначе какой в нем смысл?

6. ШАГ 6

   

   Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Влейте подсолнечное масло и прогейте его. Как ни крути, но масла должно быть достаточно, от этого зависит получится у вас хрустящая сырная корочка или же кабачки прилипнут ко дну. Я наливала примерно по 3 мм. масла для каждой партии. Отправьте первые тренировочные кружочки кабачка обжариваться на среднем огне на минуту до золотистой корочки.

7. ШАГ 7

   

   Затем обжарьте кабачки на другой стороне еще минуту-полторы до готовности. Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в статьях на эти темы. Ссылки в конце этого рецепта.

8. ШАГ 8

   

   Для удаления лишнего масла готовые кабачки в сырном кляре выкладывайте на бумажные полотенца в один слой, чтобы корочка не отсырела. Таким же образом обжарьте все кабачки.

Комментарии к рецепту

НатаLия M

23.12.2023

4.7

В сезон молодых кабачков хочется готовить из них побольше разнообразных блюд. В этот раз у нас на ужин кабачки в кляре с сыром на сковороде. Это даже интереснее, чем просто пожарить. Да еще и гораздо сытнее! Молодые кабачки я нарезала на шайбочки шириной 1 см. или чуть толще. Мне нравится, когда кабачок хрустит. Решила чуть присолить кружочки, а чтобы сок не помешал кляру прилипнуть, промакнула бумажным полотенцем. Еще можно обвалять в муке. Учла советы автора и замесила кляр погуще. Добавила в него паприку, сушеный укроп и чеснок. Именно свежий чеснок придал такой аппетитный аромат и вкус кляру. Старалась обмакивать кабачки так, чтобы на них оставалось много сыра. Ведь при обжаривании получается такая румяная сырная корочка! Такие кабачки очень вкусны пока кляр еще горячий и хрустящий! Но и на утро охлажденные кабачки тоже были вкусными, особенно со сметаной.

lianaN

23.12.2023

4.5

Аппетитные кабачки с сочной мякотью внутри! Кляр сохраняет вкус и аромат кабачков внутри. В этот рецепт я добавила свои любимые специи. Подавала с соусом из сметаны, посыпала зеленью. Кабачки, приготовленные по этому рецепту, нравятся всем без исключения! Большое спасибо за рецепт!