Кабачково-баклажанная икра

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления кабачково-баклажанной икра на зиму возьмите следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, томатную пасту, масло подсолнечное, соль, перец чёрный молотый, кориандр молотый, петрушку сушёную.

2. ШАГ 2

   

   В сковороде разогрейте подсолнечное масло. Лук нарежьте полукольцами. Обжарьте на небольшом огне до мягкого состояния.

3. ШАГ 3

   

   Баклажаны промойте, очистите от кожицы, нарежьте кубиками. Добавьте к обжаренному луку.

4. ШАГ 4

   

   Добавьте, нарезанные кубиками, кабачки. Если кабачки не очень молодые, предварительно, удалите семена и очистите от кожуры.

5. ШАГ 5

   

   Следом добавьте натёртую морковь. Совсем немножко подсолите, чтобы овощи пустили сок. Хорошо перемешайте. Накройте крышкой, тушите 40-50 минут до готовности всех ингредиентов, на маленьком огне. Периодически перемешивайте.

6. ШАГ 6

   

   Когда овощи стали мягкие, добавьте нарезанный чеснок и томатную пасту. Хорошо перемешайте. Тушите ещё 10-15 минут. Приправьте солью, молотым чёрным перцем, молотым кориандром, сушёной петрушкой.

7. ШАГ 7

   

   Кабачково баклажанная икра готова. Можно употреблять в таком виде.

8. ШАГ 8

   

   Или измельчить в блендере. На этой стадии в кабачково-баклажанную икру нужно добавить уксус и переложить в стерилизованные баночки, закатать на зиму. Рецептура указана с расчетом примерно на 750мл-1литровую банку

9. ШАГ 9

   

   Приятного вам аппетита!

Комментарии к рецепту

ИринаПриморочка

18.11.2023

4.9

Я подобную икру готовлю в мультиварке-очень удобно! На поллитровую баночку икры надо половину чайной ложки 9% уксуса-влить непосредственно перед закаткой.

olgay198108

18.11.2023

4.6

Приготовила вчера икру по вашему рецепту-супер бомбически вкусно)))) Спасибо за рецепт)))

Svetlaya

18.11.2023

5

Спасибо, приятно, икра действительно вкусная!

мама сладкоежек

18.11.2023

4.7

Никогда не смешивала в икре эти два овоща: кабачки и баклажаны. Я заинтригована, надо будет попробовать сделать икру по вашему рецепту.

Anele

18.11.2023

5

Спасибо за вкусный рецепт! Только, вместо томатной пасты я добавила помидоры и получилось просто замечательно.

Любаша

18.11.2023

4.8

Девочки,а сахарный песок точно не нужен?

Евдокия

18.11.2023

4.5

Кабачково-баклажанная икра на зиму, что может быть более классическим?! Все гениальное просто! Этот рецепт подтверждает эту крылатую (и неоспоримую, заметьте) фразу. Минимум ингредиентов, а вкус - не буду рассказывать, сами попробуйте. Первую баночку я сделала на пробу, съели за ужином. Теперь делаю на зиму, и много. Большое спасибо за рецепт!