Дрожжевые пирожки с ягодами в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Необходимые ингредиенты для теста

2. ШАГ 2

   

   Яйца взбиваем с сахаром

3. ШАГ 3

   

   Добавляем соль и еще немного взбиваем

4. ШАГ 4

   

   Теперь добавляем йогурт. Йогурт я использую домашний натуральный, но можно взять и магазинный, который залежался в холодильнике (например лесные ягоды). Йогурт, как мы знаем, скоропортящийся продукт, поэтому если в пищу он уже не пригоден, то в тесто он подойдет идеально. Если йогурта немного - добавьте теплой водички или молока до необходимого количества жидкости. Вместо йогурта можно взять простоквашу, кефир, сыворотку или просто молоко с водой 50:50

5. ШАГ 5

   

   Сухие дрожжи смешиваем с мукой

6. ШАГ 6

   

   Теперь соединяем сухие и жидкие компоненты

7. ШАГ 7

   

   Масло в тесто нужно всегда добавлять в последнюю очередь, что я и делаю

8. ШАГ 8

   

   Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Вымешивать нужно 10-15 минут, как говорят - "пока не перестанет липнуть к рукам". Я обычно доверяю этот процесс хлебопечке, она мне в этом очень помогает!

9. ШАГ 9

   

   Хорошо вымешанное тесто гладкое, ровное и эластичное

10. ШАГ 10

    

    Теперь ему осталось только подойти в течение 1 часа. Для этого накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место

11. ШАГ 11

    

    А пока займемся начинкой. Нам потребуются свежие или замороженные ягоды и сахар. Ягоды подойдут любые: выращенные на огороде или лесные - в любом случае будет очень вкусно! Ягоды необходимо помыть

12. ШАГ 12

    

    Смородину освобождаем от веточек

13. ШАГ 13

    

    У клубники убираем хвостики

14. ШАГ 14

    

    Через час тесто очень хорошо подошло

15. ШАГ 15

    

    Подошло оно даже несмотря на то, что мы не ставили опару, а смешали сухие дрожжи прямо с мукой - ведь дрожжи у нас сухие быстродействующие

16. ШАГ 16

    

    Теперь делим тесто на небольшие колобочки. У меня получилось 25 шт.

17. ШАГ 17

    

    Все готово для лепки пирожков

18. ШАГ 18

    

    На каждую заготовку выкладываем немного ягод

19. ШАГ 19

    

    Сверху - 1-2 чайн. л. сахра

20. ШАГ 20

    

    Ягоды можно класть в каждый пирожок разные, например только малину или клубнику, а можно положить по несколько разных ягод в каждый пирожок

21. ШАГ 21

    

    Попробуйте оба варианта и выберите свой! Мне нравятся оба!

22. ШАГ 22

    

    Тщательно защипываем края и укладываем швом вверх, чтобы начинка не вытекала

23. ШАГ 23

    

    Укладываем пирожочки на пергамент для выпечки, смазанный немного растительным маслом

24. ШАГ 24

    

    Для смазывания пирожков слегка взобьем яйцо. Кто-то добавляем 1-2 ложки водички, я этого не делаю

25. ШАГ 25

    

    Смазываем пирожки яйцом и они приобретут красивый блестящий золотистый вид при выпечке

26. ШАГ 26

    

    Ставим на расстойку в духовку примерно на 15 минут при минимальной температуре. За это время пирожочки хорошо поднимутся

27. ШАГ 27

    

    Затем выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовке. Сегодня у меня духовка электрическая верх+низ и у меня выпечка заняла всего 25 минут

28. ШАГ 28

    

    Готовые пирожочки слегка взбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и даем остыть. Аромат стоит просто великолепный!

29. ШАГ 29

    

    Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту

Хилья♥

11.11.2023

4.9

Вкусные пирожки и с одной клубникой.

Тестомания

11.11.2023

4.8

У меня оставался не очень свежий йогурт, а также ягоды, которые дети отказались есть (ежевика и жёлтая малина). Поэтому, когда я нашла по ингредиентам через поисковик рецепт "дрожжевые пирожки с ягодами в духовке", то обрадовалась уже сама по себе))) Ещё более порадовало получившееся дрожжевое тесто. Оно действительно хорошо и быстро поднялось без опары (на упаковке дрожжей написано "быстродействующие"). Его получилось очень много, из половины я сформировала пирожки с ягодной начинкой. Для такого нежного и пышного теста подошла не только сочная и влажная начинка из ягод, из оставшегося количества дочь слепила "пирожки с шоколадом" и булочки с корицей, выпечка также получилась великолепной. Очень хороший рецепт, рекомендую!

Ира

11.11.2023

5

nasstin, пирожки - просто прелесть! Пышные, мягкие, ягодные! Ну ооочень аппетитные, невозможно удержаться, хочется всех их умять срочно! Спасибо большое за рецепт и дельные советы, уверена они мне очень помогут в приготовлении пирожков!

Татьяна

11.11.2023

4.8

А я то,сослепу думала,что это те с земляникой.....с третьего раза разглядела и просто в восторге ----какой интересный состав теста. Еще пару тройку таких шедевров и я приехав в город к духовке начну осваивать науку под названием ТЕСТО. А пока забираю эту прелесть в К/К.Спасибо!