Дрожжевые пирожки как пух

Name: Дрожжевые пирожки как пух
Total time: 2 h 20 min
Yield: 16
Ingredients: 250 мл Кефир; 125 мл Растительное масло; 7 гр Сухие дрожжи; 1 чайн.л. Соль; 1 стол.л. Сахар; 420 гр Пшеничная мука; 1 Яйца; 20 гр Сахар; 3 Яблоки; 60 гр Изюм; по вкусу Молотая корица

Удивительно вкусная и воздушная выпечка! Пирожки как пух готовятся из дрожжевого теста на кефире. Когда я занималась такой выпечкой первый раз, была приятно удивлена. Настолько нежным и легким получилось тесто. Во время расстойки пирожки поднимаются на глазах. Готовая выпечка долго не черствеет. Начинку для пирожков можно использовать любую. В этот раз я сделала пирожки с яблоками. Очень вкусно и сытно с молоком или чаем.

304

76217

Элли Уайт

Автор рецепта

Калории

211Ккал

Белки

4грамм

Жиры

9грамм

Углеводы

26грамм

*Пищевая ценность 1 порции

Ингредиенты

Порции: 16

250мл

125мл

7гр

1чайн.л.

1стол.л.

420гр

1

20гр

3

60гр

по вкусу

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

ШАГ 1
Ингредиенты для теста.
ШАГ 2
Приготовление теста начнем с активации дрожжей. Дрожжи заливаем 1/3 ст. воды комнатной температуры, добавляем 1 ч.л. сахара и перемешиваем. Оставляем смесь на 10-15 минут. За это время на поверхности должна образоваться "шапочка".
ШАГ 3
Кефир соединяем с растительным маслом, перемешиваем. Смесь при постоянном помешивании слегка нагреваем на медленном огне (примерно до 38 градусов). Будьте внимательны, не перегрейте смесь, иначе кефир может свернуться.
ШАГ 4
Теплую кефирно-масляную смесь снимаем с огня, добавляем соль, сахар, перемешиваем.
ШАГ 5
Добавляем активированные дрожжи, перемешиваем.
ШАГ 6
Всыпаем просеянную муку. Муки может потребоваться чуть больше. Зависит от ее качества.
ШАГ 7
Замешиваем мягкое, эластичное тесто. Оно получается нежное, практически не липнет к рукам. Накрываем тесто салфеткой и оставляем в теплом месте для подъема примерно на 40-45 минут.
ШАГ 8
Тем временем готовим начинку.
ШАГ 9
Яблоки очищаем от семян и кожицы, нарезаем мелкими кубиками. Смешиваем с промытым и распаренным изюмом, корицей и сахаром. Начинка готова.
ШАГ 10
Тесто хорошо поднялось.
ШАГ 11
Подошедшее тесто аккуратно обминаем, выкладываем на стол, припудренный мукой. Делим на кусочки нужного размера.
ШАГ 12
Каждый кусочек раскатываем в круглую лепешку, на середину выкладываем начинку. Тщательно защипываем края теста и придаем пирожку желаемую форму.
ШАГ 13
Пирожки выкладываем на смазанный маслом противень, покрываем верх взбитым яйцом. Даем пирожкам расстояться 10-15 минут.
ШАГ 14
Выпекаем в духовке при 180 град. до румяного цвета. Даем выпечке немного остыть и подаем.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

туся

01.08.2023

4.8

Очень аппетитно смотрятся, так бы и съела пирожок. Автору спасибо! Знаю еще такой рецепт. Дрожжевое тесто тоже замешивается на кефире, но немного по другому. И начинка из фарша.

Олег

01.08.2023

4.5

КЕФИР+МАСЛО=375гр !!!Муки надо 1-1,3 кг.Пишут рецепт-не понимая !!