Сдобное тесто для пирогов дрожжевое

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать сдобное тесто для пирогов дрожжевое? Подготовьте продукты по списку. Дрожжи берите прессованные. Молоко, яйца и йогурт заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Мука должна быть высшего сорта, от этого во многом будет зависеть качество выпечки. Возьмите сливочное масло, растопите на водяной бане или в микроволновке и оставьте остывать.

2. ШАГ 2

   

   Как сделать опару? Налейте в емкость теплую воду (35-38 градусов). Раскрошите в воду свежие дрожжи. Добавьте 2 чайн. л. сахара и 3 ст. л. муки. Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут. Масса должна вспениться и увеличиться примерно в 2 раза.Если этого не произошло, то нужно взять другие дрожжи, так как с этими выпечка не поднимется.

3. ШАГ 3

   

   В отдельной глубокой емкости смешайте натуральный йогурт без добавок, молоко и яйца. Яйца перед использованием обязательно хорошо помойте, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

4. ШАГ 4

   

   Всыпьте в миску сахар и соль. Все перемешайте.

5. ШАГ 5

   

   Опара для вкусного сдобного теста поднялась, а на ее поверхности образовалась пенная шапочка. Перелейте ее в миску с молочно-яичной смесью.

6. ШАГ 6

   

   Хорошо размешайте массу венчиком до однородного состояния.

7. ШАГ 7

   

   Обязательно просейте муку, чтобы насытить ее кислородом, тогда выпечка получится пышной и воздушной. По частям добавьте ее в массу.

8. ШАГ 8

   

   Когда будет всыпана половина муки, добавьте растопленное на водяной бане или в микроволновке сливочное масло. Замешайте тесто, добавив остальную муку.

9. ШАГ 9

   

   Муку подсыпайте постепенно, так как ее может понадобиться меньше или больше чем указано. Ориентируйтесь на необходимую консистенцию теста. Оно должно получиться эластичным, мягким, не липнущим к рукам.

10. ШАГ 10

    

    Переложите сдобное тесто на молоке в полиэтиленовый пакет и уберите тесто в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь. Но если хотите, можете оставить его для поднятия в миске на столе при комнатной температуре.

11. ШАГ 11

    

    Через 2 часа в холодильнике тесто прекрасно поднялось. Можно приступать к разделке.

12. ШАГ 12

    

    Вымесите тесто еще раз. Вот такое хорошее, очень послушное и нежное сдобное тесто для пирогов получилось.

13. ШАГ 13

    

    Из этого теста можно печь пироги или пирожки в духовке. Я делала вот такие сладкие пирожки с яблоками. Очень вкусно получилось, пробуйте и вы. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Хилья♥

24.11.2023

4.8

А я по такому рецепту сдобное дрожжевое тесто замешиваю. Подходит к любой выпечке.

НатаLия M

24.11.2023

4.9

Мне нужно было тесто для выпечки пирога. Обратилась к поиску сайта и нашла рецепт сдобного теста для пирогов дрожжевое. С йогуртом я еще тесто не делала, решила попробовать. Дрожжевая опара у меня хорошо поднялась, шапочка шипела и пузырилась. Яйца, йогурт и сливки (вместо молока) были комнатной температуры. Сначала смешала все венчиком со стаканом муки, затем влила растопленное сливочное масло. Дальше просеивала муку частями и размешивала ложкой. Окончательно замесила тесто на столе руками, подсыпая муку. Дрожжевое тесто любит руки, поэтому месила минут 10 до полной однородности. Муки у меня ушло меньше примерно на 3/4 стакана. Подходило тесто 2 часа в пакете в холодильнике. Оно существенно увеличилось в объеме, когда обминала, лопались пузыри внутри). При раскатке очень податливое, не липнет, легко принимает нужную форму. Мне этот рецепт дрожжевого теста понравился.

morkofka

24.11.2023

5

Попробуйте и мой способ, очень хорошее тесто получается