Вегетарианский суп с помидорами, булгуром и мятой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 40 мин

1. ШАГ 1

   

   Продукты для приготовления Турецкого супа с булгуром. Красная чечевица и булугур промыты (хотя, встречала информацию, что булугур не нужно промывать, но я рискнула), репчатый лук очищен, он и помидоры помыты.

2. ШАГ 2

   

   Помидоры очищаем (это легко сделать, если подержать их в кипятке несколько минут), нарезаем небольшими кубиками или измельчаем в блендере, лук нарезаем так же мелко.

3. ШАГ 3

   

   Обжариваем лук на растительном масле пару минут. Добавляем к луку помидоры или томатную пасту, перемешиваем и тушим на небольшом огне ещё две минуты.

4. ШАГ 4

   

   В кастрюлю наливаем холодную воду или овощной бульон. Выкладываем туда чечевицу и доводим до кипения.

5. ШАГ 5

   

   Добавляем в кастрюлю булгур.

6. ШАГ 6

   

   Затем - сушёную паприку и душистый перец. Доводим до кипения.Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на умеренном огне.

7. ШАГ 7

   

   Добавляем лук с помидорами в кастрюлю с супом.

8. ШАГ 8

   

   Затем добавляем в суп мяту и солим по вкусу.Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на минимальном огне, пока чечевица и булгур не станут мягкими.

9. ШАГ 9

   

   Готовый суп посыпаем свежей зеленью — например, кинзой.