Овощное рагу в казане с мясом и картошкой на костре

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать овощное рагу в казане с мясом и картошкой на костре? Подготовьте все продукты по списку. Я использовала мякоть свинины. Готовить можно из говядины и даже мяса птицы. Набор овощей также может меняться на ваше усмотрение. Я обычно сочетаю баклажан, стручковую молодую фасоль и болгарский перец.

2. ШАГ 2

   

   Мясо ополосните и обсушите бумажными салфетками, чтобы убрать остатки влаги. Нарежьте свинину небольшими одинаковыми кусочками. Установите казан. Налейте растительное масло без запаха и хорошо разогрейте его. Отправьте свинину обжариваться.

3. ШАГ 3

   

   Помешивая, на сильном пламени готовьте до появления золотистого аппетитного оттенка на кусочках.

4. ШАГ 4

   

   Очищенные луковицы нарежьте крупными кубиками. Отправьте в казан ровным слоем, не перемешивайте. Влейте 40-50 мл. воды и накройте казан крышкой. На умеренном костре оставьте на 5-10 минут.

5. ШАГ 5

   

   В это время займитесь остальными овощами. Морковку и чеснок очистите. Болгарские перцы разрежьте пополам и удалите сердцевину. Если вы возьмёте перцы разных цветов, то готовое рагу будет выглядеть аппетитнее. Морковку нарежьте кружочками, перцы полукольцами или брусочками, а чеснок разрежьте на 2-4 части. Отправьте всё в казан. Перемешайте и готовьте под крышкой около 10-15 минут.

6. ШАГ 6

   

   Картофель очистите, с баклажана срежьте места крепления плодоножки. Нарежьте картофель и баклажан крупными кусочками. Помидоры ополосните и разрежьте на 4-8 частей. Добавьте всё в казан.

7. ШАГ 7

   

   Со стручков фасоли удалите усики, если такие имеются. У молоденьких стручков их обычно нет. Нарежьте фасоль на небольшие фрагменты. Добавьте ко всем компонентам в казан. Всё посолите по вкусу, поперчите и посыпьте любимыми специями. Я использовала по 0,5 ч.л. зиры, паприки, хмели-сунели и приправы для мяса.

8. ШАГ 8

   

   Влейте необходимое количество воды. Я добавила чуть меньше 1 л. Если вы хотите получить более жидкий вариант рагу, то используйте больше воды. Всё хорошо перемешайте. После закипания уберите несколько полен из-под казана, накройте казан крышкой и оставьте томиться на слабом костре до полной готовности всех компонентов. Обычно на это уходит примерно 1 час.

9. ШАГ 9

   

   Время от времени открывайте крышку и проверяйте готовность картофеля и фасоли. Возможно вам потребуется чуть меньше или наоборот больше времени для приготовления. Когда рагу будет готово, откройте крышку казана и оставьте рагу над тлеющими угольками на 5-10 минут, чтобы блюдо напиталось ароматами костра. Посыпьте всё мелко нарезанной зеленью.

10. ШАГ 10

    

    Перемешайте и дайте настояться некоторое время. Готово, можно подавать!

Комментарии к рецепту

joschkin

02.11.2023

4.9

Полезное, простое блюдо - овощное рагу в казане с мясом и картошкой. Напоминает узбекское такое блюдо домляма. А по-нашему просто овощи и мясо по-вкусному. Я добавила желтых кабачков, а из мяса взяла куриное филе. Блюдо получилось просто потрясающее! Огромное спасибо за такую вкуснятину!