Тонкая пицца как в пиццерии

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тонкую нежную пиццу как в пиццерии? Подготовьте ингредиенты для теста.Муку берите высшего сорта. Растительное масло подойдет любое. У меня оливковое. Перед тем, как покупать дрожжи, почитайте инструкцию. Нам нужны дрожжи, которые разводятся жидкостью — в данном случае водой. О видах дрожжей и способах их замены в рецептах читайте в статье под шагами.

2. ШАГ 2

   

   В глубокой миске смешайте теплую воду, нагретую до 40°С, сахар, соль и дрожжи. Вода должна быть теплой, но не обжигающей, иначе в ней погибнут дрожжи. Оставьте дрожжевую смесь в теплом месте на 15 минут. На поверхности должна получиться пенная шапочка. Это значит, что дрожжи активны и можно замешивать тесто дальше. Если этого не произошло, надо взять другие дрожжи, с этими выпечка не получится.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте большую часть просеянной муки и оливковое масло и замесите мягкое однородное тесто, при необходимости подсыпая оставшуюся муку. В зависимости от качества муки её может понадобиться чуть больше или чуть меньше. О муке и её свойствах подробнее можно прочитать в отдельной статье, ссылка в конце рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Если тесто все еще липнет, а муки требуется еще больше, чем по рецепту, лучше не забивайте тесто мукой, иначе в готовом виде тесто получится слишком плотное и невкусное. Пусть оно останется слегка липким. Липкость уйдет во время подъема и раскатывания теста.

5. ШАГ 5

   

   Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подходить в тепле на 1 час. Я ставлю в предварительно нагретую слегка теплую духовку. В ней тесто поднимается очень хорошо.

6. ШАГ 6

   

   Теперь подготовьте продукты для томатного соуса. Можете взять уже готовый магазинный соус для пиццы.

7. ШАГ 7

   

   В мисочке смешайте томатную пасту, острый соус чили, сахар и соль. Если томатная паста очень плотная, можете развести ее водой.

8. ШАГ 8

   

   Теперь подготовьте начинку.

9. ШАГ 9

   

   Колбасу нарежьте кружочками. Помидор нарежьте кружочками.

10. ШАГ 10

    

    Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кольцами.

11. ШАГ 11

    

    Моцареллу нарежьте тонкими ломтиками. Для этого рецепта можно использовать рассольную и нерассольную моцареллу, а также любой сыр по вашему вкусу, который хорошо плавится.

12. ШАГ 12

    

    Подошедшее тесто раскатайте и распределите по форме для пиццы или по противню. О том, как выбрать форму для запекания, читайте в отдельной статье по ссылке в конце рецепта.

13. ШАГ 13

    

    Сверху смажьте поверхность теста томатным соусом и посыпьте сушеным орегано.

14. ШАГ 14

    

    Разложите кружочки колбасы, помидоров и колечки сладкого перца.

15. ШАГ 15

    

    Сверху распределите ломтики моцареллы и оливки. Поставьте пиццу в разогретую до 250°С духовку на 5-7 минут или чуть дольше до готовности. Узнать об особенностях работы духовок можно, прочитав отдельную статью, ссылка в конце рецепта.

16. ШАГ 16

    

    Готовую пиццу нарежьте на кусочки и сразу же подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

11.12.2023

5

Испекла сегодня пиццу по рецепту тонкая пицца как в пиццерии. Тесто для пиццы  у меня получилось пышное, высокое. Я тоже отправляю его на расстойку в тёплую духовку, там оно отлично подходит. Противень взяла небольшой, поэтому заготовка из теста для пиццы у меня получилась не очень тонкая. Зато пицца вышла очень вкусная! И мякиш и начинка - чудесные! (Делить тесто на две порции я не стала, оставила, как есть).Тесто я смазала кетчупом, для начинки взяла колбасу, помидоры, болгарский перец и твердый сыр (заменила им моцареллу). Оливки и орегано не добавляла.Помидорки у меня были маленькие, разложила их, заполнив все свободное пространство. Перчик взяла небольшой, добавила его на свободное место.Мужу пицца очень понравилась, он сразу отметил ее сочность. Мне наряду с этим понравилась мягкость помидоров и хрустящий болгарский перчик. Спасибо большое за рецепт!

Сергей Бочаров

11.12.2023

4.5

Больше всего в этом блюде мне понравилось тесто. Обычно домашняя пицца у меня ассоциировалась с чёрствым коржом, она была нежной только в день приготовления, а затем подсыхала. По этому же рецепту у меня получилось удивительно мягкое и лёгкое тесто, которое приятно тает во рту и абсолютно не забивает вкусовые ощущения от начинки. Подкупает также удивительная точность описания ингредиентов и порядка приготовления теста. У меня получилось все тютелька в тютельку. Это очень приятно))) Я люблю сочные пиццы, они воспринимаются, как очень лёгкие. Пицца по данному рецепту насыщена томатами и моцареллой, что делает ее удивительно сочной и аппетитной. После нее абсолютно нет тяжести в животе. Единственное отступление,которое я сделал от рецепта это приготовление соуса. Мне захотелось приготовить соус из томатов. Я их ошпарил, снял кожицу, перетер в блендере, затем добавил специи и выпарил на плите воду до нужной консистенции. Вкупе с томатами этот соус дал удивительную нежность блюду. Я остался в восторге от моей готовки! Спасибо за рецепт