Штрудли с мясом и картофелем по-немецки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать штрудли с мясом и картофелем по-немецки? Начните приготовление с замеса теста. Как сделать тесто? Подготовьте продукты для него. Вместо сухих дрожжей можете взять свежие, прессованные, их тогда понадобится 10 грамм. Масло берите рафинированное, без запаха.

2. ШАГ 2

   

   Воду подогрейте до температуры 38-40 градусов. На ощупь она станет приятно теплой, но не горячей. Налейте воду в большую миску. Всыпьте туда дрожжи, сахар и соль, влейте растительное масло. Хорошо перемешайте продукты венчиком.

3. ШАГ 3

   

   Просейте в миску к воде муку. Это не только уберет возможный мусор, но и насытит муку кислородом, что сделает выпечку более воздушной.

4. ШАГ 4

   

   Замесите тесто, прямо руками, оно довольно быстро соберется в комок и перестанет липнуть к рукам. Месите его до гладкого, однородного состояния. Я месила тесто в миске.

5. ШАГ 5

   

   Когда тесто станет таким, сделайте из него шар, положите в миску. Накройте миску пленкой или полотенцем и уберите в теплое место на час для подъема. Я ставлю тесто в выключенную духовку, там нет сквозняков и довольно тепло.

6. ШАГ 6

   

   Пока тесто поднимается, займитесь основным блюдом — мясом с картошкой. Подготовьте продукты для него. Свинину возьмите по возможности от мягкой части, будет вкуснее. У меня карбонад, подойдет шейка, лопатка или вырезка. Не отказывайтесь от добавления капусты — с ней блюдо приобретает особый вкус. Овощи помойте и очистите.

7. ШАГ 7

   

   Мясо обмойте и хорошо обсушите, чтобы лишняя влага не мешала ему жариться. Порежьте его на кусочки среднего размера.

8. ШАГ 8

   

   Лук нарежьте на четвертинки колец.

9. ШАГ 9

   

   Морковь — кружочками или соломкой, как больше нравится. Можете просто натереть ее на крупной терке.

10. ШАГ 10

    

    Картошку нарежьте такими же кусочками, как и мясо, тогда блюдо будет выглядеть красиво.

11. ШАГ 11

    

    Разогрейте сковороду на сильном огне, влейте растительное масло. Выложите на сковороду мясо. Обжарьте его, перемешивая, до легкой золотистости, около 2 минут.

12. ШАГ 12

    

    Добавьте к мясу лук и морковь. Продолжайте жарить мясо с овощами на сильном огне, помешивая их, еще несколько минут.

13. ШАГ 13

    

    Затем влейте в сковороду стакан кипятка, добавьте соль и перец. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой. Оставьте мясо тушиться на 20 минут.

14. ШАГ 14

    

    Затем добавьте к мясу капусту, перемешайте и продолжайте тушить все вместе еще 15 минут.

15. ШАГ 15

    

    Тесто тем временем увеличится в два раза.

16. ШАГ 16

    

    Выложите его на стол и раскатайте в пласт примерно 20*30 см, толщина пласта 5-7 мм.

17. ШАГ 17

    

    Капните на тесто немного растительного масла, размажьте его при помощи кулинарной кисти.

18. ШАГ 18

    

    Сверните тесто в рулет по длинной стороне, защипните шов. Нарежьте рулет на кусочки, 8 или 10 штук. Я слегка приплюснула каждый рулетик, чтобы штрудли были аккуратнее.

19. ШАГ 19

    

    Выложите на мясо с капустой слой картошки. Влейте еще немного кипятка до уровня картошки, не больше. Булочки-штрудли должны будут готовиться на пару, а не вариться в воде. Посолите слой картофеля.

20. ШАГ 20

    

    Выложите штрудли на картошку, оставляя между ними расстояние, так как они увеличатся в размере.

21. ШАГ 21

    

    Накройте сковороду крышкой, сделайте огонь чуть ниже среднего. Тушите блюдо 20 минут, при этом ни в коем случае не открывайте крышку! Это главное условие, чтобы булочки были пышными и пропеченными. Если в крышке сковороды есть дырка, то залепите ее кусочком теста.

22. ШАГ 22

    

    Вот такие штрудли получаются в итоге, они очень выросли и заняли все свободное пространство. Выключите огонь и оставьте блюдо еще на 20 минут постоять под крышкой.

23. ШАГ 23

    

    И вот только сейчас можно будет ее открыть. Булочки опадут, но все останутся пышными и мягкими. Блюдо готово, можете подавать его.

24. ШАГ 24

    

    Выложите на тарелку порцию мясо с картошкой и пару штрудлей. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Лидия

07.12.2023

4.7

А в нашей семье мы любим "Вигель", рецепт похож на Ваш, но есть отличия. Тесто делаю дрожжевое и вместо картофеля - капуста.

fialka

07.12.2023

5

Очень необычный рецепт! Никогда не думала, что можно "варить" штрудель! Оригинально!

Svetlana

07.12.2023

4.7

Любимый захотел что то такое необычненькое и вкусненькое, и тут я ему приготовила мясной штрудель! Рецепт оригинальный и не сложный, готовить его было одно удовольствие! Штрудель получился красивый, оригинальный и очень вкусненький! Муж остался довольным и сытым)) Спасибо автору за рецепт!!!

Галина

07.12.2023

4.8

Ни разу не готовила штрудель, но думаю самое время попробовать! Тем более очень подробно все описано, предоставлено пошаговое фото, это прибавляет смелости! Вообще я не дружу с тестом, но здесь очень простой рецепт приготовления теста, думаю у меня получиться. И я порадую свою семью такой вкуснятиной!

Нина

07.12.2023

4.8

Очень вкусно, моя семья, особенно ребенок любит штрудли с мясом и картофелем по-немецки. В этом блюде есть все то что из чего мы готовим каждый день, и еще булочки в придачу. Спасибо за рецепт!

svetik19772010

07.12.2023

5

Приготовила, очень вкусно и сочно,капусты квашеной не было добавила свежую,получилось вкусно.

Оксана

07.12.2023

5

Спасибо большое за рецепт. Домашние оценили, готовлю теперь раз в неделю и только с капустой. вкуснота😋