Кабачковая икра с майонезом через мясорубку

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать кабачковую икру с майонезом через мясорубку? Подготовьте все ингредиенты по списку. Из указанного количества ингредиентов получится около 6 пол литровых баночек икры.

2. ШАГ 2

   

   Вес кабачков учитывается уже без кожуры и семян. Поэтому, сначала кабачки помойте, почистите, а затем уже взвешивайте. Тогда вкус получится наиболее сбалансированным, именно таким, какой должен быть. Если кабачки молоденькие, а семена в них маленькие и нежные, можно их не удалять, это зависит от качества овощей.

3. ШАГ 3

   

   Нарежьте кабачки на брусочки или кубики такого размера, чтоб вошли в отверстие вашей мясорубки.

4. ШАГ 4

   

   Лук почистите от кожуры, помойте. Нарежьте лук на кусочки, чтобы удобно было загружать в мясорубку.

5. ШАГ 5

   

   Пропустите овощи через мясорубку один или два раза, по желанию. Если измельчите дважды, готовая икра получится более нежной и легкой.

6. ШАГ 6

   

   Переложите овощную массу в кастрюлю с толстым дном или сотейник. Добавьте томатную пасту, растительное масло и майонез. Растительное масло используем любое, но только без запаха, лучше всего подходит подсолнечное или кукурузное. Майонез должен быть жирным, 67 процентов - идеальный вариант.

7. ШАГ 7

   

   Доведите смесь до кипения, и уваривайте, помешивая, до испарения жидкости и густого состояния в течение одного часа.

8. ШАГ 8

   

   Приправьте солью, молотым черным перцем, добавьте лавровый лист и сахар. Уваривайте еще около двух часов. В первую очередь ориентируйтесь на консистенцию, жидкость должна испариться, а готовая икра получиться густой, не стекающей с ложки.

9. ШАГ 9

   

   Банки для закрывания икры хорошо промойте, стерилизуйте в духовке или микроволновой печи. Разложите свежеприготовленную горячую икру в банки, закатайте крышками, укутайте одеялом до полного остывания.

10. ШАГ 10

    

    Не переворачивайте банки на крышки, икра запачкает их и срок хранения может сократиться. Храните готовую кабачковую икру с майонезом в прохладном месте.

11. ШАГ 11

    

    Подайте вместо салата, как закуску в дополнение к основному меню, или в виде бутерброда с хлебом, что идеально подойдёт для быстрого перекуса.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Corason

12.10.2023

4.6

Великолепный рецепт! Потрясающе вкусная и нежная вышла кабачковая икра с майонезом через мясорубку. Я каждый год закрываю икру из кабачка, решила попробовать сделать в этот раз с майонезом. Приготовление длительное, но это того стоит. Готовила из 5 кг кабачков, увеличив количество ингредиентов с помощью калькулятора сайта, что очень удобно. У меня получилось 14 баночек 0.5 л. Кабачки у меня были зрелые, поэтому взвешивала после очистки от кожуры и семян. Через мясорубку пропускала кабачки с луком один раз, используя насадку с мелкими отверстиями. Добавляла майонез 67% по совету автора, томатную пасту, масло подсолнечное без запаха. При варке на медленном огне часто мешала, чтоб не пригорело. Положила сахар, соль и перец. Лаврушку не клала по своим соображениям. Во время второго часа варки икра начала стрелять, поэтому я прикрыла кастрюлю специальной сеточкой от брызгов жира. Влага хорошо выпарилась, консистенция была идеальная, а вкус шикарный. Закатала икру в стерильные баночки и не переворачивала по рекомендации автора. Рецепт кабачковой икры с майонезом через мясорубку мне очень понравился. Икра получилась мягкая, нежная, однородная, красивая, хочется ещё и ещё))) Икорка невероятно вкусная по этому рецепту и намного лучше магазинной. Всем советую попробовать! Большое спасибо автору!