Соба с овощами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать собу с овощами? Подготовьте продукты для приготовления лапши. Кабачок возьмите молодой, он мягкий и вкусный. Или можете взять цуккини. Соль не понадобится, вместо нее идет соевый соус. Вместо молотых специй вы можете взять свежие имбирь и чеснок. Из овощей можно еще добавить баклажан и стручковую фасоль.Как выбрать сковороду и масло для жарки читайте в отдельных статьях в конце рецепта.

2. ШАГ 2

   

   Морковь хорошо помойте, затем почистите. Важно, чтобы овощи были сухие, так как они будут жариться, и от лишней влаги масло начнет шипеть и брызгаться. Нарежьте морковь на узкие полоски. При приготовлении японской лапши такая нарезка считается традиционной.

3. ШАГ 3

   

   Кабачок помойте, высушите. Если кожа слишком толстая, то снимите ее при помощи овощечистки. Нарежьте кабачок таким же способом, как и морковь.

4. ШАГ 4

   

   Перец помойте, обсушите. Перец нарежьте той же соломкой, что и остальные овощи.

5. ШАГ 5

   

   Поставьте на плиту большую сковороду для овощей и кастрюлю для лапши. Овощи и лапша готовятся примерно за одно время, поэтому все будем делать одновременно. Пусть сковорода разогреется. Налейте на нее масло, а затем выложите овощи. Огонь сделайте сильным, овощи должны жариться, а не тушиться. Добавьте сахар, от него овощи слегка закарамелизируются и станут красиво блестящими. Не волнуйтесь, они не станут сладкими, лишь приобретут легкий привкус.

6. ШАГ 6

   

   Пусть овощи жарятся 7-10 минут, не забывайте их перемешивать. Дольше жарить их не надо, овощи должны остаться слегка хрустящими. Вода уже тем временем закипит, немного посолите ее и закиньте лапшу. Варите лапшу по инструкции на упаковке, обычно на это требуется 7 минут. Но не переварите ее, соба должна остаться слегка твердой, по типу аль денте. Так лапша будет более вкусной и не слипнется. О тонкостях выбора лапши читайте в конце рецепта.

7. ШАГ 7

   

   Добавьте готовую лапшу сразу на сковородку к овощам, минуя дуршлаг. Не страшно, если туда попадет немного воды, лапша от этого станет только сочнее. Добавьте к лапше специи и вылейте соевый соус. Перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь и дайте лапше "подружиться" с овощами и пропитаться ароматами специй. Пусть она потомится таким образом минут 5. Затем разложите лапшу по тарелкам, посыпьте сверху кунжутом и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Елена Панькина

02.12.2023

4.5

Очень уж заинтересовал рецепт: Соба с овощами! Никогда раньше не пробовала гречневую лапшу и решила приготовить. Подготовила все ингредиенты. Овощи помыла,нарезала соломкой. В сковороде обжарила морковь, перец, кабачок. В это же время отварила гречневую лапшу буквально несколько минут. К овощам добавила лапшу, специи,соевый соус,перемешала и все вместе потомила несколько минут. Готовое блюдо посыпала кунжутом!Результат очень понравился: вкуснятина получилась! Однозначно буду готовить ещё и не раз! Спасибо большое katushafin за замечательный рецепт, прям открытие для меня гречневая лапша! И если вы ещё не пробовали, обязательно это приготовьте,рекомендую!!!