Поджарка из свинины с луком как в столовой

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать поджарку из свинины как в столовой? Подготовьте продукты. Для жарки подходят не все части туши. Чтобы мясо получилось нежным и сочным берите шею, лопатку, окорок или вырезку. Вкуснее блюдо получится из свежего мяса, но если у вас замороженное, предварительно разморозьте его, оставив на 8 часов в холодильнике, потом 1-2 часа в комнате.

2. ШАГ 2

   

   Мясо промойте и просушите бумажными полотенцами, чтобы при обжаривании было меньше брызг и на поверхности получилась более равномерная румяная корочка. Лишний жир срежьте.

3. ШАГ 3

   

   Мясо нарежьте на кусочки размером примерно 2х4 см. Старайтесь нарезать куски поперек волокон — при жарке они сожмутся, но короткие будут мягче длинных.

4. ШАГ 4

   

   Лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. В таком виде он сохранит форму и так его удобно будет есть.

5. ШАГ 5

   

   Переложите в общую глубокую емкость мясо и лук. Добавьте специи и примерно 3 столовых ложки масла. Пока не солите. Мясо лучше не солить перед жаркой, чтобы сохранить больше сока. Специи берите по вкусу, готовые наборы или по отдельности.

6. ШАГ 6

   

   Все тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек равномерно промариновался. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.

7. ШАГ 7

   

   Для жарки разогрейте сковороду с растительным маслом. Учтите, что если мясо слишком жирное, то масла потребуется намного меньше, чем указано в рецепте. Иногда, если мясо жирное, можно обойтись и вовсе без масла. Включите средний или выше среднего огонь. Так как мясо жарится дольше лука, выложите на сковороду сначала только куски свинины в один слой. Если все сразу не помещается, жарьте в несколько заходов. Крышкой закрывать не нужно.

8. ШАГ 8

   

   Выкладывайте свинину на сковороду по кусочку на расстоянии друг от друга. Обжаривайте с двух сторон до румяной корочки. У меня ушло на каждую сторону примерно по 4 минуты. Уже поджаренную сторону посолите.

9. ШАГ 9

   

   Готовые кусочки выложите в глубокую посуду и накройте крышкой и дайте "отдохнуть", чтобы мясо дошло до готовности.

10. ШАГ 10

    

    На оставшемся на сковороде от мяса масле пожарьте лук. Жарьте, пока он не станет прозрачным и золотистым.

11. ШАГ 11

    

    Перед подачей мясо с луком перемешайте и слегка прогрейте на той же сковороде. Подавайте с картофельным пюре, макаронами, рисом или гречкой. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Алена

06.11.2023

4.9

Насколько простое, настолько вкусное блюдо получилось по этому рецепту. Я взяла свиную шею. Мариновала час в специях с небольшим количеством масла. Лук взяла крупный и порезала полукольцами. На мой взгляд, в этом рецепте такая нарезка лука будет наиболее привлекательная и вкусная. Мясо получилось необыкновенно мягкое, сочное и нежное. К нему подойдёт любой гарнир в сочетании с овощами вообще беспроигрышный вариант. Большое спасибо автору за рецепт поджарки из свинины с луком как в столовой, готовьте с удовольствием!

Pirko Rita

06.11.2023

4.6

Ничего не могу сказать по поводу вкуса «как в столовой», поскольку в столовой никогда не приходилось есть такое блюдо, но свинина с луком получилась очень ароматной, сочной, мягкой, в общем, вкусной. Из специй я добавила паприку и хмели-сунели. Мне понравилось, буду готовить еще поджарку из свинины с луком как в столовой.

mamaLuba

06.11.2023

4.5

Получается очень вкусно! Мы взяли это блюдо в свое меню!