Хлеб из рисовой муки в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 3 ч

1. ШАГ 1

   

   Как испечь хлеб из рисовой муки в духовке? Подготовьте все необходимые ингредиенты. О свойствах пшеничной и рисовой муки читайте в отдельных статьях в конце этого рецепта.

2. ШАГ 2

   

   В глубокой миске смешайте тёплую воду (37-39 градусов), соль, сахар, сухие дрожжи и 50 граммов пшеничной муки. Всё перемешайте и оставьте в тёплом месте до образования "шапочки". Если пенной шапочки не появится, значит дрожжи не активны и надо взять другие. Как выбирать и заменять дрожжи читайте в статье, по ссылке в конце рецепта.

3. ШАГ 3

   

   Затем влейте растительное масло, перемешайте. Добавьте просеянную рисовую муку и снова перемешайте. Всыпьте стакан просеянной пшеничной муки, перемешайте, накройте полотенцем поставить в тёплое место на 1-1,5 часа до увеличения объёма теста в два раза.

4. ШАГ 4

   

   Как только тесто увеличится в два раза, всыпьте оставшуюся просеянную муку и замесите тесто. Сначала в миске, а затем на столе руками. Муки может потребоваться немного меньше или больше, смотрите по консистенции теста.

5. ШАГ 5

   

   Тесто соберите в шар. Оно получится мягким, податливым. Уложите его в форму для хлеба (предварительно застелите форму бумагой для выпечки или смажьте растительным маслом), оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут.

6. ШАГ 6

   

   Подошедшее тесто острым ножом надрежьте, по желанию, для более поджаристой корочки можете поверхность смочить водой.Поставьте выпекаться хлеб в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут. Время и температура указаны приблизительно, ориентируйтесь на особенности работы своей духовки. Подробнее о работе духовок читайте в статье под шагами.

7. ШАГ 7

   

   Готовый домашний хлеб из рисовой муки на дрожжах достаньте из духовки и накройте полотенцем. Остывший хлеб нарежьте на ломтики специальным рифлёным ножом и можно подавать к столу со стаканом молока, чашкой чая или кофе.

Комментарии к рецепту

Irinyshka

27.08.2023

4.9

Захотелось свежего домашнего хлебушка, решила испечь хлеб из рисовой муки в духовке. Не стала рисковать и добавила побольше пшеничной и меньше рисовой муки. Тесто получилось светлым и слегка непослушным, поэтому я сделала произвольную форму хлеба. Когда готовый хлебушек остыл, нарезать оказалось его очень легко, он почти не крошился 🙂Ели с удовольствием всей семьёй, делали бутерброды с маслом к чаю. Рецепт рекомендую!

Гость

27.08.2023

4.7

Угощаю троих друзей, один из которых критикует то, что я пускаю в производство рисовую муку. Хорошо, "на зубах как резина", говоришь ты о подобной выпечке, но почему, позволь, ты тогда съел большую часть с неподдельным аппетитом и назвал хлеб лучшим из всего, что я готовила? К слову, после приготовления опары оба вида муки я качественно перемешала, и потом не встретила вопросов о "влажных прослойках" (не в обиду сему рецепту, возможно, я что-то не так делала ранее). Итак, хлеб быстро румянится, сильно увеличивается в духовке (но не трескается), более долго затвердевает на воздухе, чем белый пшеничный. На вкус нежный, он не забит сдобой, но при этом не кажется простецким - за счёт добавления рисовой муки появляются специфические вкусовые свойства. В общем, фотоотчет минималистичный и простой, а вкус - нет.

ELENa1961

27.08.2023

4.8

Замес делала в хлебопечке, корректировала досыпая рисовую муку. Хлеб получился хороший - мягкий, пористый, легко режется на тонкие ломтики, вкусный, если не знать, что он испечён не только из пшеничной муки, то трудно догадаться. Спасибо, Анна за рецепт.

Pirko Rita

27.08.2023

4.7

Анна, очень заинтересовал хлеб из рисовой муки. Но как-то страшновато... У меня был только один раз опыт приготовления классического французского багета. Он получился просто фантастическим, хрустящим снаружи и мягким внутри. Но там было все понятно, потому что прекрасно представляешь каким должен быть настоящий багет. А этот хлеб??? На что он похож по вкусу???

Гость

27.08.2023

4.5

Готовлю сейчас. Обдумываю перспективы, можно ли чем-нибудь посыпать перед духовкой, и если да, то чем?