Запеканка из тыквы с творогом в духовке

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать запеканку из тыквы с творогом в духовке? Подготовьте продукты. В запеканке будет два вида теста — творожное и тыквенное. Творог для творожного выбирайте качественный, натуральный, не зерненый. Жирность может быть любой, у меня 5%. Учитывайте только, что от этого будет меняться калорийность блюда. Крахмал по рецепту идет кукурузный, картофельного потребуется чуть меньше.

2. ШАГ 2

   

   Тыкву для тыквенного слоя возьмите десертную, сладкую. Если тыква обычных сортов, то отрегулируйте количество сахара в большую сторону. Для приготовления 500 грамм пюре понадобится немного больше сырой очищенной мякоти тыквы.

3. ШАГ 3

   

   Первым делом приготовьте тыквенное пюре. Его можно сделать тремя разными способами — тыкву отварить, запечь в духовке или микроволновке. Я готовила в микроволновке. Для этого тыкву разрежьте, снимите с нее кожуру, выньте серединку с семенами. Мякоть нарежьте небольшими кубиками. Сложите их в контейнер для микроволновки, поставьте готовиться на максимальную мощность, время 10 минут. Воду не добавляйте, контейнер накройте неплотно крышкой.

4. ШАГ 4

   

   Пока запекается тыква, приготовьте творожный слой. Для этого сложите в миску творог, вбейте в него яйца, всыпьте сахар и крахмал. Обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на кажущейся чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше всего использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

5. ШАГ 5

   

   Пробейте продукты погружным блендером до полной однородности. Если творог мягкий, то можно ограничиться ручным венчиком, а вот крупинчатый творог лучше пробить. Если у вас нет блендера, то протрите творог через сито.

6. ШАГ 6

   

   Тыква тем временем проварилась 10 минут, проверьте ее на мягкость. Если она еще не готова, то поставьте ее еще на пару минут. Это будет зависеть от мощности микроволновки, сорта тыквы, ее объема. У меня тыква за это время стала совершенно мягкой, разминалась вилкой.

7. ШАГ 7

   

   Пробейте немного остывшую тыкву блендером до однородного пюре. Если блендера нет, воспользуйтесь толкушкой или ситом. Отмерьте 500 грамм готового пюре. Остатки пустите в другие блюда. Пюре отлично переносит заморозку.

8. ШАГ 8

   

   Вбейте в пюре (оно должно стать теплым, не горячим) яйца, всыпьте сахар и крахмал.

9. ШАГ 9

   

   Перемешайте продукты блендером или венчиком. А теперь проверьте густоту обеих масс — они должны быть одинаковыми. Если гуще творожная масса, разбавьте ее молоком, если тыквенная — водой.

10. ШАГ 10

    

    Возьмите форму для запекания. У меня разъемная, диаметром 20см. Дно я выстелила пергаментом. Также им можно выстелить бортики. Или смазать их каплей растительного масла. Начните выкладывать в форму тесто. Полторы ложки творожного, полторы тыквенного, затем опять творожное и так далее.

11. ШАГ 11

    

    Кладите тесто в центр, слегка размазывая до одной толщины. Постепенно у вас заполнится вся форма. Слегка постучите ею о стол, чтобы выровнялся верх. Для красоты можете нарисовать зубочисткой узор, проведя лучи сначала от центра к бортам, затем наоборот, чередуя их.

12. ШАГ 12

    

    Поставьте форму в духовку, разогретую до 180°С, на 40-45 минут. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера формы. Достаньте запеканку и остудите, затем извлеките из формы.

13. ШАГ 13

    

    Подавайте запеканку со сметаной, сгущенкой или вареньем. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Maystin

16.10.2023

5

Затеялась я с приготовлением запеканки из тыквы с творогом в духовке. Уж очень она на фото красивая.Отмеряла всё на весах в указанной в рецепте граммовке. Но так как творог и тыква изначально могут быть разной влажности, сочности, плотности у меня творожная часть получилась намного плотнее чем тыквенная. Поэтому творожную массу, как рекомендовалось в рецепте, разбавляла водой, а вот тыквенную загущала рисовой мукой. Когда же добилась примерно одинаковой консистенции начала выкладывать массы поочерёдное в форму для выпечки. Рисунок на поверхности запеканки делала шпажкой, но он получился не сильно выраженным. Видимо потому, что тыквенная часть всё таки была более жидкой и творог ушёл вниз.В итоге запеканка хорошо пропеклась, у неё насыщенный тыквенный вкус отлично сочетается с творожной кислинкой.И на разрезе всё же видны слои! Спасибо за рецепт!

Любитель

16.10.2023

5

Очень понравился этот рецепт! Вс семья в восторге и от красовэчного оформления, и от сбалансированное вкуса запеканки. Смещается за 5 минут, я еле успела отфотографировать ))

Тата

16.10.2023

4.9

Запеканка отпад!!! Такая нежная... И не приторная) как я люблю. Дополнительную сладость дает тыква. Так что если тыква не сладкая , то запеканка будет пресной. Мне больше понравилась холодная)

Kulinar

16.10.2023

4.6

Автору рецепта большое спасибо! В данном рецепте очень важна консистенция твороженной массы и тыквенной - иначе может не получится "зебра". Кстати, количество сахара по рецепту самое оптимальное: чувствуется вкус тыквы и творога, сладость не перебивает их. Обе составляющие (тыквенная и творожная) очень нежные получаются. Приятно кушать как тёплым, так и холодным. Спасибо за рецепт!

Ульяна Р.

16.10.2023

4.6

Интересный рецепт, надо будет попробовать приготовить.