Картофель Пушкин

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 45 мин

1. ШАГ 1

   

   Чтобы приготовить картофель Пушкин или по-пушкински, нам понадобится всего три ингредиента: картофель (желательно молодой), вкусное сливочное масло и соль.Картофель лучше берите некрупный, но и не совсем мелкий. Идеально подойдут ровные средние клубни. Так картофель проварится равномерно.! Подбирайте картофель из одной партии и одного сорта - так он проварится равномерно и одновременно.

2. ШАГ 2

   

   Картофель хорошо вымойте и тщательно потрите щеткой или жесткой губкой под струёй проточной воды.Выложите картофель в кожуре в кастрюлю и залейте чистой холодной водой. Вода должна целиком покрывать всю картошку.Сразу всыпьте соль.

3. ШАГ 3

   

   Поставьте кастрюлю на огонь. Доведите воду до кипения и варите на среднем огне около 20 минут. Готовность корнеплодов проверяйте ножом: если нож легко протыкает овощи, значит картошка готова.Подряд все клубни протыкать не нужно - достаточно выбрать самый крупный из всех и проверить его готовность. Если он готов, значит остальные тоже.

4. ШАГ 4

   

   Воду слейте и оставьте картофель в кастрюле остывать. Картошку почистите ножом. Если клубни крупные, разрежьте пополам, мелкие и средние оставьте целиком. Я обжариваю картофель целиком, однако при желании можно нарезать картофель ломтиками: кружочками или четвертинками.

5. ШАГ 5

   

   В сковороде разогрейте сливочное масло.

6. ШАГ 6

   

   Выложите картофель и, периодически перемешивая, обжарьте со всех сторон на среднем огне до румяной корочки.

7. ШАГ 7

   

   Выложите готовый золотистый картофель на блюдо и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

09.08.2023

4.7

Я даже и не знала, что такой способ приготовления картошки имеет историю. Теперь буду знать, что так готовили во времена Пушкина. Действительно такое простое блюдо, но такое вкусное и красивое. Тут главное, чтобы сама картошка была вкусной. У меня была белая крахмалистая, которая хорошо разваривается. Крупные корнеплоды разрезала пополам, средние жарила целиком. К сливочному маслу добавила чуть-чуть растительного масла, чтобы картошка не пригорала. Обжарила до золотистой корочки. Очень ярко и нарядно получилось! Картошка получилась вкусной, сливочной. Поджаристая корочка такая аппетитная! Сверху посыпала петрушкой. Мы ели этот картофель с томатным соусом и сметаной. Спасибо за рецепт! Рекомендую всем!

НАТАЛЬЯ ❄️

09.08.2023

4.5

Очень понравился румяный картофель! Спасибо Марии за фото этого блюда, сразу захотелось приготовить.

Вишенка

09.08.2023

4.7

Необычное им оригинальное оформление блюда, очень понравилось!

Ника

09.08.2023

4.7

Я с удовольствием повернула время вспять и приготовила картошечку по рецепту 19 века. Правда, я внесла небольшую коррективу: сначала обжарила клубни на растительном масле, а затем добавила в сковороду сливочное и продолжила жарить до румяной корочки. Получилась отличная золотистая румяная картошечка с поджаренной корочкой. Очень хороший гарнир, который можно просто подать с овощами. Со специями я решила не экспериментировать, использовала, как и автор, только соль. Мне кажется, картофель и так получается очень вкусным, и забивать его специями не стоит.

Морган

09.08.2023

4.8

Очень хорошее блюдо, оно идеально для людей, которые не умеют готовить очень сложные блюда. Легко готовить, не требует много времени и ингредиенты можно найти почти в каждом доме. Спасибо, за столь хороший рецепт