Свиная корейка на кости на мангале

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 12 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать свиную корейку на кости на мангале? Подготовьте прежде всего мясо, специи, лук и петрушку. Для жарки на углях предпочтительно выбирать более сочную часть свинины - идеально подходит корейка на кости.

2. ШАГ 2

   

   Корейку ополосните под проточной холодной водой и обсушите бумажными салфетками, чтобы избавиться от лишней влаги. Каждый кусочек посолите по вкусу с обеих сторон и натрите специями. Я обычно использую для маринования сухие базилик, орегано, майоран, а так же приправу для шашлыка и обязательно душистый чёрный перец. Иногда обхожусь только солью и перцем - получается ничуть не хуже.

3. ШАГ 3

   

   Лук очистите. Ополосните петрушку и лук в холодной воде, обсушите салфетками. Луковицы нарежьте не очень тонкими кольцами или полукольцами. Петрушку нарежьте крупно и помните руками, чтобы выделился сок. В кастрюлю или большую чашку первым слоем выложите часть лука и петрушки, сверху уложите куски мяса.

4. ШАГ 4

   

   Повторите слои, пока не закончится корейка, и завершающим слоем сделайте лук с петрушкой. Слегка придавите мясо руками, накройте крышкой или пищевой плёнкой и отправьте в холодильник мариноваться как минимум на 2 часа. Этого вполне достаточно, но чем дольше маринуется мясо, тем вкуснее оно получится. Я стараюсь подготовить корейку с вечера, чтобы она мариновалась ночь и половину следующего дня.

5. ШАГ 5

   

   Разожгите костёр в мангале, дождитесь когда прогорят дрова.

6. ШАГ 6

   

   Решётку для мангала помойте и поставьте на угли нагреться. Выложите маринованные куски мяса на решётку, предварительно убрав с них петрушку и лук.

7. ШАГ 7

   

   Обжаривайте, периодически переворачивая корейку, до готовности.

8. ШАГ 8

   

   Время приготовления зависит от того, какой толщины у вас кусочки свинины и какой жар в мангале. Смотрите по готовности мяса. Мне для приготовления понадобилось около 20-30 минут.

9. ШАГ 9

   

   Маленькую луковичку очистите, ополосните и нарежьте полукольцами. Отправьте лук в ёмкость, в которую будете выкладывать готовое мясо (я использовала кастрюлю с толстыми стенками и дном, в ней корейка дольше останется горячей). Добавьте к луку 5-6% уксус.

10. ШАГ 10

    

    Выложите на лук куски готовой свиной корейки.

11. ШАГ 11

    

    Накройте кастрюлю крышкой и слегка встряхните мясо с луком.

12. ШАГ 12

    

    Готово, можно подавать!

Комментарии к рецепту

Corason

02.09.2023

4.9

На праздник решили сделать мясо на костре, мне понравился этот рецепт. Купили корейку свежую. Свиные стейки на кости натёрла солью, душистым перцем и добавила приправу для шашлыка. За неимением свежей петрушки, переложила корейку кольцами лука. Мариновались стейки сутки. Готовила на решетке на углях на мангале в течение 40 минут, переворачивая периодически. На мясо также выложила и лук. А последние шаги пропустила и сразу подавала на стол. Аромат восхитительный!Свиная корейка на кости на мангале - это потрясающе вкусное блюдо и готовить не сложно. Мясо получилось сочное, мягкое и ароматное. Печёный лук с удовольствием съел ребенок, он вышел прям сладким. Замечательный рецепт, уже хочется повторить) Большое спасибо автору 😊

Anna

02.09.2023

4.9

Свиная корейка на кости на мангале по этому замечательному рецепту получилась бесподобная! Очень понравилась идея с маринованным луком. Блюдо простое и невероятно вкусное. Большое спасибо за рецепт!