Свинина в яйце и муке на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать свинину в яйце и муке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Мякоть свинины подойдет от вырезки, окорока, шеи, карбонада.

2. ШАГ 2

   

   Кусок свинины промойте, обсушите бумажными полотенцами. Затем нарежьте тонкими ломтиками не более 1 см толщиной. У меня уже были нарезанные ломтики от окорока. Всего получается 4-5 ломтиков.Ломтики свинины накройте пищевой пленкой или пакетом и отбейте молоточком, стараясь сохранить целостность мяса.Совет: если нарезать ломтиками слегка подмороженный кусок мяса, то нарезка получится ровнее.

3. ШАГ 3

   

   Ломтики посолите и поперчите.

4. ШАГ 4

   

   Затем залейте свинину сметаной, чтобы ломтики были покрыты ею со всех сторон и оставьте мариноваться при комнатной температуре 1 час, а если есть возможность еще подольше, то в холодильнике. Вообще чем дольше будет мариноваться мясо, тем сочнее оно в итоге получится.

5. ШАГ 5

   

   В миске взбейте яйцо с щепоткой соли. Если яйцо небольшое и вы видите, что его может не хватить на все мясо, то добавьте еще одно яйцо, либо разбавьте 2 ст. л. молока.

6. ШАГ 6

   

   Муку просейте и высыпьте в тарелку.

7. ШАГ 7

   

   Отбивные сначала обмакните со всех сторон в яйцо.

8. ШАГ 8

   

   Затем обваляйте со всех сторон в муке. Лишнюю муку стряхните, чтобы она не подгорела на сковороде.При желании можете еще раз обмакнуть отбивные во взбитое яйцо. Я делала и так, и так и могу сказать, что если обмакивать отбивные в яйцо дважды, они получаются вкуснее.

9. ШАГ 9

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло. Выложите подготовленное мясо и обжарьте отбивные с двух сторон примерно по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки. Если к этому времени отбивные еще не готовы, убавьте огонь до минимального и жарьте их до готовности.

10. ШАГ 10

    

    Готовые отбивные подайте к столу горячими. На гарнир подойдут отварной картофель, рис, гречка, макароны и салат из свежих овощей.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

tatyanochka2022

13.08.2023

4.5

Задумала приготовить отбивную на ужин, зашла на сайт и нашла рецепт свинины в яйце и муке на сковороде. Мне нравится мясо в панировке, оно получается сытное и вкусное, да и готовится очень просто и быстро.Приступив к готовке, взяла свиной окорок, разрезала его на стейки толщиной примерно 1 - 1,5 сантиметра. Отбила кухонным молоточком и  замариновала мясо в сметане с солью, перцем и прованскими травами. Через час, когда мясо хорошо замариновалось, приготовила муку, взбила яйцо с щепоткой соли. Перед тем как жарить, обмакивала мясо в яйцо, затем панировала в муке, обжаривала  по 5 минут с каждой стороны, после этого держала под крышкой на маленьком огне еще 5 минут.Мясо хорошо прожарилось, покрылось аппетитной золотистой корочкой, стало сочным, мягким, вкусным. К нему очень хорошо подошел салат из свежих овощей. Большое спасибо за рецепт!

Pirko Rita

13.08.2023

4.5

Нужно было приготовить что-то очень простое, неприхотливое и на скорую руку, поэтому, увидев этот рецепт, сразу же решила им воспользоваться, тем более, что мне было интересно каким будет мясо на вкус, поскольку ранее никогда не мариновала мясо в сметане. В итоге свинина по этому рецепту получается действительно очень сочной и нежной – это хорошо, но ничего особенного и сверхъестественно, блюдо на каждый день. Наверное, просто была заинтригована и ожидала чего-то большего. Но могу сказать, что это отличный вариант для тех, кто не любят стоять долго у плиты.