Грибная подлива из грибов шампиньонов со сметаной

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать грибная подлива из грибов шампиньонов со сметаной? Грибы берите свежие: у шампиньонов показателем свежести грибов является их чисто-белый цвет и упругость. Конечно, такую подливу можно приготовить из любых грибов, и даже из замороженных (только предварительно разморозьте их и слейте лишнюю жидкость).Обращайте внимание на то, чтобы масло было рафинированное масло.

2. ШАГ 2

   

   Лук почистите и нарежьте мелких кубиком. Величина кубиков зависит от желаемой консистенции готовой подливы. Кто-то любит, чтобы в ней хорошо ощущались кусочки лука и грибов, а кому-то по душе более гладкая текстура, напоминающая соус.

3. ШАГ 3

   

   На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте лук. Напоминаю, что чтобы масло не пригорало, оно должно быть рафинированное.

4. ШАГ 4

   

   Обжарьте лук до золотистого цвета. На среднем огне это примерно 5-7 минут.

5. ШАГ 5

   

   Тем временем шампиньоны помойте. Уделите этого процессу побольше внимательно, чтобы смыть весь песок, который часто содержится под шляпкой.Обсушите грибы и нарежьте кубиком. Величина кубиков также на ваш вкус.

6. ШАГ 6

   

   Всыпьте нарезанные грибы в сковороду к луку.

7. ШАГ 7

   

   Немного посолите. Соль поможет удалить лишнюю влагу из грибов. Обжаривайте грибы на среднем огне около 7-10 минут до полного испарения влаги и золотистого цвета.

8. ШАГ 8

   

   Тем временем, растворите в 150 мл воды муку. Тщательно размешайте, чтобы не было комочков. Мука здесь нужна для загущения и ее в принципе можно заменить крахмалом.

9. ШАГ 9

   

   Влейте в сковороду воду с мукой.

10. ШАГ 10

    

    На данном этапе можно добавить в подливу ваши любимые приправы: кому-то по душе молотый перец, а кому-то больше нравится молотый чесночок. Ориентируйтесь на свой вкус.Уваривайте 3-4 минуты. Подлива быстро загустеет.

11. ШАГ 11

    

    Добавьте сметану. Сметану также можно заменить на сливки любой жирности.

12. ШАГ 12

    

    Если вы добавили сметану, то перемешайте подливу и снимите с огня.Если же сливки, то доведите их до кипения и снимите с огня.

13. ШАГ 13

    

    Подавайте такую подливу к любому гарниру: она отлично сочетается с рисом, гречкой и макаронами.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Марикуся

07.11.2023

4.7

В такую грибную подливу хорошо добавить морковку, специи и муку.

НатаLия M

07.11.2023

4.7

Разбирала запасы заморозки и нашла пакет с нарезанными шампиньонами. Находка пришлась кстати, сразу же и приготовила грибная подлива из грибов шампиньонов со сметаной. Тем более продуктов для этого нужно минимум. Сначала обжарила лук, а потом добавила на сковородку замороженные грибы. Шампиньоны довольно быстро разморозились, появился сок. Как раз за это время грибы уже были готовы, осталось только обжарить для золотистой корочки. По совету автора муку я заменила на картофельный крахмал, развела его водой. Подлива моментально загустела, я только успела добавить паприку и молотый перец. Тут же добавила на сковородку сметану, размешала и сняла с огня. Грибная подлива получилась густой, но мне как раз такая и нужна была. Потому что я подавала ее в качестве закуски на кусочках батона. Это очень вкусно! Шампиньоны со сметаной замечательно сочетаются. Они получились нежными, сливочными, но со своим характерным вкусом.

Алексей

07.11.2023

4.9

Подлива это особый вид в искусстве кулинарии. Подливой можно спасти неудачное блюдо или подпортить хорошее. А когда хорошее блюдо встречается с отличной подливой, то это просто праздник! Приятно удивлен этим рецептом, все подобрано удачно, в нужных пропорциях и в общем количестве. Ничего не добавил, все выполнил строго по рецепту. С котлетами получилось гармоничное сочетание и вкусный ужин состоялся. Спасибо автору рецепта.

Людмила

07.11.2023

4.8

Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт! С курицей самое то!