Тесто из картофельного пюре для пирожков

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тесто из картофельного пюре для пирожков? В качестве основы можно использовать картофель, отваренный в кожуре. Для этого клубни вымойте, тщательно потерев кожуру щеткой для овощей. В кастрюлю налейте холодную воду и поставьте картофель отвариваться до готовности. Мне понадобилось около тридцати минут после закипания воды, чтобы клубни стали абсолютно мягкими. Но это время примерное, ориентироваться нужно на мягкость картофеля.

2. ШАГ 2

   

   После того, как картофель готов, слейте воду и остудите клубни. Очистите их от кожуры и разомните пестиком для пюре. Добавьте разрыхлитель, соль и немного подсолнечного масла. Всё это - для усиления вкуса и улучшения свойств будущего теста.

3. ШАГ 3

   

   Частями добавьте муку. У меня высшего сорта. Постоянно перемешивайте смесь, чтобы остановиться в нужный момент и не забить тесто мукой, иначе оно станет безвкусное и словно бы резиновое. Количество муки указано то, что использую я, но ее может понадобиться меньше или больше. Как понять, что уже достаточно? Возьмите небольшой кусочек теста и помните его между пальцев. Если оно липнет к рукам или крошится, значит нужно продолжать понемногу добавлять муку.

4. ШАГ 4

   

   Тесто накройте полотенцем или пищевой пленкой. Я рекомендую дать ему отдохнуть минут десять, чтобы было легче работать. Но, можно и сразу приступить к лепке пирожков.

5. ШАГ 5

   

   Из теста сформируйте толстую колбаску и разрежьте. Я разрезала на четыре части, и мои пирожки получились размером почти с ладонь! Думаю, смело можно делить тесто на шесть равных частей для того, чтобы пирожки получились более миниатюрными. Затем, прямо на ладони сформируйте овальную лепешку высотой не менее пяти миллиметров, чтобы тесто не порвалось, выложите в середину столовую с горкой ложку начинки и защипните края.

Комментарии к рецепту

morkofka

22.12.2023

4.9

Картофельное тесто на пирожки замешиваю на яйцах и без дрожжей и разрыхлителя.

Freya

22.12.2023

4.9

Все мы любим пирожки. Но я думаю не каждый делал тесто из картофельного пюре для пирожков. Подготовила продукты по списку. Картофель помыла, очистила от кожуры и поставила варить. Сваренный картофель помяла мялкой, чтобы получилось пюре. Дала тесту остыть. В пюре добавила соль, разрыхлитель, столовую ложку растительного масла и перемешала. Муку добавляла небольшими порциями. У меня ушло 4 столовые ложки на 400 грамм картошки. Муку заранее просеяла. И вымесила до однородности. Полученное тесто не должно липнуть к рукам. Если прилипает, то добавьте ещё немного муки. Дала тесту отдохнуть около 40 минут. Но можно и сразу приступать к работе с ним. Я сделала из теста картофельные лепëшки. Скатала колбаску и разделила на 6 частей , сформировала лепëшки и жарила на сковороде на растительном масле. Дети их с удовольствием съели с чаем. А можно сделать пирожки с любым мясным или рыбным фаршем. Тесто получилось эластичным и приятным в работе. К рукам не липнет.

liliyaa

22.12.2023

4.9

Мягкое и вкусное тесто из картофельного пюре для пирожков. Тесто из картофельного пюре приготовить несложно. Такое тесто не нужно долго месить и оно не должно быть слишком крутым (в идеале - немного липнет к рукам). Из него получаются превосходные пирожки. Я сделала с рыбой. Большое спасибо за рецепт!