Мачанка (мочанка) по белорусски с тонкими блинами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Необходимые ингредиенты для мочанки

2. ШАГ 2

   

   Свежее сало режем кубиком

3. ШАГ 3

   

   Обжариваем на сковороде пока не вытопится весь жир до шкварок. Как правильно выбрать сковороду для жарки можно узнать прочитав статью на эту тему. Ссылку вы найдете в конце этого рецепта.

4. ШАГ 4

   

   Кубиком режем копченую грудинку

5. ШАГ 5

   

   Свиные ребра режем

6. ШАГ 6

   

   Крупно нарезаем домашнюю колбасу (к сожалению свиной у меня не было и я взяла куриную)

7. ШАГ 7

   

   Лук мелко режем

8. ШАГ 8

   

   Мы подготовили все к обжариванию

9. ШАГ 9

   

   Пока мы все резали, сало уже превратилось в шкварки

10. ШАГ 10

    

    Хрустящие шкварки вылавливаем - они нам еще пригодятся

11. ШАГ 11

    

    В образовавшемся жире обжариваем копченую грудинку 1-2 минуты, чтобы она отдала свой аромат

12. ШАГ 12

    

    Затем на сковороду кладем лук и жарим 3-4 минуты до мягкости

13. ШАГ 13

    

    Теперь в сковороду выкладываем свиные ребрышки

14. ШАГ 14

    

    Жарим под крышкой 20 минут на среднем огне, помешивая

15. ШАГ 15

    

    Ребрышки солим

16. ШАГ 16

    

    Перчим

17. ШАГ 17

    

    Выкладываем домашнюю колбасу и тушим еще 15-20 минут под крышкой

18. ШАГ 18

    

    Пока мочанка тушится, приготовим блины по любимому вами рецепту, я же люблю тонкие блинчики, для которых понадобятся ингредиенты как на фото

19. ШАГ 19

    

    Готовятся они очень просто: вбиваем 3 яйца

20. ШАГ 20

    

    Добавляем щепотку соли

21. ШАГ 21

    

    Сахар

22. ШАГ 22

    

    Перемешиваем

23. ШАГ 23

    

    Доливаем около 100 мл молока и кладем всю муку. Помните, что муки может понадобиться меньше или больше, подробнее об этом можно почитать в статье, ссылка на нее есть в конце рецепта.

24. ШАГ 24

    

    Хорошо перемешиваем, чтобы не было комочков

25. ШАГ 25

    

    Теперь порциями вливаем молоко, доводя тесто до нужной консистенции. Я люблю тонкие нежные блинчики, поэтому тесто я делаю довольно жидким

26. ШАГ 26

    

    В самом конце добавляем растительное масло и хорошо перемешиваем

27. ШАГ 27

    

    Блинное тесто готово

28. ШАГ 28

    

    Вернемся к нашей мочанке - 2 стол. л. муки разводим со 100 мл воды, перемешиваем, чтобы не было комочков и вливаем в сковороду

29. ШАГ 29

    

    Добавляем около 200 мл воды или бульона и тушим еще 10 минут

30. ШАГ 30

    

    Теперь перекладываем мочанку в горшочки

31. ШАГ 31

    

    В каждый горшочек кладем по 1 стол. л. сметаны и добавляем воды так, чтобы она доходила на 2/3 высоты горшочка

32. ШАГ 32

    

    Пока горшочки в духовке, испечем блины - сковороду смазываем кусочком сала, это самый лучший способ, чтобы блины не прилипли

33. ШАГ 33

    

    На разогретую сковороду выливаем 2/3 половника блинного теста и равномерно распределяем по сковороде

34. ШАГ 34

    

    Ждем 2-3 минуты и переворачиваем

35. ШАГ 35

    

    Жарим блин на второй стороне 1-2 минуты

36. ШАГ 36

    

    Блинчики получились тоненькими и очень нежными

37. ШАГ 37

    

    Пока мы выпекали блины, приготовилась и мочанка! Можно подать порционно каждому по горшочку, но как по мне это очень и очень много, мы наелись одним небольшим горшочком вчетвером)

38. ШАГ 38

    

    Блинчик макаем в мясную подливу и кушаем! Приятного аппетита!