Жульен в кокотницах с курицей и грибами

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать жульен в кокотницах с курицей и грибами? Подготовьте продукты. Филе возьмите от грудки, оно менее жирное. Лучше, если мясо будет охлажденное. Замороженное предварительно разморозьте, переложив из морозилки в холодильник.

2. ШАГ 2

   

   Куриное филе помойте, хорошо обсушите, иначе излишняя влага не даст ему обжариться — оно будет тушиться. Порежьте мясо небольшими кубиками.

3. ШАГ 3

   

   Шампиньоны помойте, обсушите и нарежьте небольшими ломтиками. Покупайте свежие шампиньоны среднего размера, снежно-белого цвета без пятен, повреждений, запаха гнили. На ощупь они не должны быть скользкими.

4. ШАГ 4

   

   Сыр натрите на крупной терке. Сыр для этого блюда подойдет любой — твердый, полутвердый, мягкий, типа моцареллы. Главное, чтобы он был вкусным, качественным, без заменителей молочных жиров и хорошо плавился.

5. ШАГ 5

   

   В сковороде на среднем огне разогрейте растительное масло и обжарьте в нем мясо до золотистой корочки. Куриное филе переложите в мисочку.

6. ШАГ 6

   

   В ту же сковороду, где жарилось мясо, выложите грибы и также обжарьте их до румяной корочки. Переложите грибы к мясу.

7. ШАГ 7

   

   В той же сковороде соедините молоко, майонез, соль и перец. Прогрейте массу на небольшом огне, постоянно помешивая и разбивая все комочки. До кипения не доводите!

8. ШАГ 8

   

   Должен получиться однородный соус средней густоты.

9. ШАГ 9

   

   В сковороду с соусом верните курицу и грибы. Все перемешайте.

10. ШАГ 10

    

    ЛАЙФХАК! Во всех рецептах пишут, что муку нужно сначала просеять, а потом всыпать в сам соус и перемешать. Так как всыпается мука большой порцией сразу в горячий соус, есть большая вероятность появления комочков. Чтобы этого избежать, я просеиваю муку сразу в сковороду с мясом.

11. ШАГ 11

    

    При перемешивании масса получается однородной и без комочков.

12. ШАГ 12

    

    Разложите получившуюся массу по кокотницам. Сверху посыпьте жульен тертым сыром.

13. ШАГ 13

    

    Поставьте кокотницы в разогретую до 180°С духовку на 10-15 минут до появления на сыре аппетитной румяной корочки. Точное время будет зависеть от особенностей вашей духовки и размера кокотниц.

14. ШАГ 14

    

    Подавайте жульен в коктницах сразу же, горячим.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Ksen

31.07.2023

4.9

Рецепт супер! Спасибо)