Сочная горбуша жареная на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить стейки горбуши на сковороде? Первым делом подготовьте рыбу. Если у вас целая тушка, то сначала очистите её от чешуи, удалите внутренности и жабры (возможно из головы вы в дальнейшем сварите вкусный бульон или суп, а поэтому жабры лучше не оставлять, так как они придают горечь). Рыбу нарежьте на стейки толщиной около 2х-3х сантиметров. Если у вас покупные замороженные кусочки, то выньте их заранее из морозильной камеры и разморозьте.

2. ШАГ 2

   

   Стейки горбуши хорошо обсушите со всех сторон бумажными салфетками, чтобы избавиться от излишков влаги. Каждый кусочек посолите с двух сторон и поперчите душистым и красным молотым перцами. Посыпьте рыбу щепоткой сухого розмарина, он отлично сочетается с красной рыбой. Оставьте таким образом горбушу на 10-15 минут промариноваться.

3. ШАГ 3

   

   В сковороду с толстым дном и высокими краями налейте рафинированное растительное масло. Хорошо разогрейте его. По желанию добавьте в масло пару зубков чеснока и веточку свежего розмарина. Погрузите стейки горбуши в масло, плиту убавьте до среднего. Обжаривайте при открытой крышке рыбу до полуготовности 3-5 мин.(я готовила около 3х минут). Когда чеснок и розмарин приобретут золотистый оттенок, выньте их из сковороды, свою функцию они уже выполнили.

4. ШАГ 4

   

   Переверните стейки на другую сторону и обжаривайте до готовности (ещё 3-5 минуты).

5. ШАГ 5

   

   Выложите готовые стейки на тарелку и сбрызните соком выжатого лимона. Подавайте со свежими овощами и салатом.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

21.09.2023

4.9

Для этого рецепта я использовала замороженные стейки горбуши. Разморозив их в микроволновке, я обсушила стейки бумажным полотенцем и замариновала на 20 минут. У меня были все необходимые ингредиенты, кроме розмарина (как сухого, так и свежего). Сухой розмарин я заменила смесью кавказских трав. Свежему замены не нашла, так что ничего вместо него не использовала.Обжаривала я горбушу по 5 минут, а иногда чуть больше, с каждой стороны, поскольку некоторые стейки были толщиной больше, чем 3 см.Сочная горбуша, жареная на сковороде, получилась потрясающе вкусная. Она действительно сочная, каждый кусочек прямо тает во рту. Лимонный сок очень здорово подчеркивает вкус рыбы. Специи также отлично дополняют его. Подавала рыбу с жареной картошкой и соусом Унаги. Вся семья осталась довольна.Жемчужинка, спасибо большое за рецепт!