Заливное тесто для пирога на кефире без дрожжей

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сделать заливное тесто для пирога на кефире? Вбейте в миску куриное яйцо. По желанию куриные яйца для такого теста можно вообще не использовать, но с ними выпечка все-таки будет вкуснее и сдобнее. Яйцо взбиваем вилкой или венчиком с добавлением соли. Если тесто готовится для сладкого пирога, то нужно добавить сахар по вкусу и ванилин по желанию.

2. ШАГ 2

   

   Влейте в миску с яичной смесью кефир и растительное масло без запаха. Перемешайте ингредиенты до получения однородной по консистенции смеси. Кефир необязательно должен быть свежим, даже будет лучше, если он будет вчерашний, тесто тогда будет пышнее, а пирог из такого теста лучше поднимется. Это отличный способ утилизировать несвежий кефир, который уже не хочется употреблять в пищу без термической обработки.

3. ШАГ 3

   

   Добавьте соду, перемешайте и оставьте заготовку теста на 5 минут на столе, чтобы произошла реакция между кефиром и содой. Тем временем можно просеять пшеничную муку. Муку лучше просеять не один раз, чтобы насытить ее кислородом, выпечка также получится более пышной.

4. ШАГ 4

   

   Пшеничную муку партиями всыпаем в миску жидкостью и замешиваем тесто по консистенции густое как сметана. Визуально оно напоминает тесто на оладьи. Заливное тесто не рекомендуется долго взбивать и перемешивать. Учтите при этом, что муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше - ориентируйтесь на коснсистенцию.

5. ШАГ 5

   

   Тесто готово. Можно переходить к приготовлению начинки и выпечке пирога. Пироги из такого теста получаются очень нежные, мягкие и слегка сочные на вкус. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

olgaNa

08.10.2023

4.7

А вот и сам заливной пирог с капустой. Рецепт теста точно такой же.

НатаLия M

08.10.2023

4.8

Очень люблю заливные пироги за простоту и быстроту) Обычно тесто делается на основе сметаны и майонеза, но мне хотелось что-то менее калорийное. На сайте нашла подходящий вариант теста на кефире. Правда кефир заменила на ряженку 2%, в пироге эта замена абсолютно не чувствуется. Заливное тесто для пирога на кефире без дрожжей замешивается буквально за пару минут, дольше начинку делать) Кстати начинка у меня была из консервированного тунца, вареных яиц и зелёного лука. Пирог выпекала в мультиварке. Он получился высоким, пышным, мякиш пористый. Тесто совершенно не сырое, отлично пропеклось. Рекомендую этот рецепт в качестве основы для творчества!

Вероника

08.10.2023

4.7

Вчера воспользовалась Вашим рецептом и приготовила заливной пирог с капустой, получилось очень вкусно, тесто хорошее, спасибо попробую еще другой Ваш вариант такого теста, посмотрю какое больше понравится

Вероника

08.10.2023

4.7

Часто делаю такой пирог, когда есть тушенная капуста в холодильнике. Получается очень вкусно. Snezhana, мне еще нравится Ваш рецептик заливного теста без яиц. В этот раз прикрепляю фотоотчетик. Пирог вкусный, тесто мягкое и тонкое. Хотела спросить еще, у меня все время получается густое тесто, хотя делала по разным рецептам. И мне его всегда приходится не наливать в форму, а долго и аккуратно выкладывать. По вкусу меня тесто устраивает. Подскажите, пожалуйста, тесто должно быть жидковатое? В чем может быть моя ошибка. Спасибо)))

Елена Прис

08.10.2023

4.7

Впервые делала такой пирог, сравнить не с чем. Кажется, что не пропёкся. Скажите пожалуйста, какой высоты должен быть наливной пирог, чтобы он пропёкся? У меня высота 3.5см при диаметре низа формы ∅17. Поднимался в духовке хорошо, наполовину наверное, а потом опал, пекла 50 минут при 180’