Медовые тонкие коржи

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать тонкие медовые коржи? Подготовьте продукты. Куриные яйца хорошо помойте и обсушите. Возьмите миску для теста, вбейте в нее яйца и высыпьте сахар.

2. ШАГ 2

   

   Взбейте яйца с сахаром до пышной светлой массы и увеличения до двойного объема. Можете воспользоваться обычным венчиком или использовать миксер.

3. ШАГ 3

   

   В термостойкий небольшой сотейник выложите мед и соду. Если мед очень густой — добавьте пару ложек воды.

4. ШАГ 4

   

   Поставьте сотейник на маленький огонь и, постоянно помешивая, прогрейте массу — до пены и легкого карамельного запаха. Не оставляйте ее без присмотра — пригорит и убежит.

5. ШАГ 5

   

   При постоянном помешивании влейте пенистый мед тонкой струйкой в яичную смесь, немного ее еще взбейте, до уверенной пены, как на хороший бисквит.

6. ШАГ 6

   

   Просейте в миску с яичной массой стакан муки.

7. ШАГ 7

   

   Аккуратно размешайте. Это тесто на самые тонкие коржи толщиной 1-1,5 мм в итоге. Наливайте его ложкой в форму, чуть простучите формой об стол, чтобы распределить тесто более равномерно, и выпекайте — 1,5-2 минуты при 170 градусах. На теплой форме тесто растекается лучше, чем на холодной. Чем смазывать —эксперимент. Где-то лучше не смазывать, на какие-то формы отлично идет сливочное масло, а на какие-то — только шуба из масла и муки.

8. ШАГ 8

   

   Я иду дальше. Просеиваю в миску второй стакан муки.

9. ШАГ 9

   

   Размешайте. Аккуратно и без излишеств. Это тесто на коржи толщиной 2,5-3,5 мм. Как по мне, самые идеальные для медовика.

10. ШАГ 10

    

    Смажьте форму и выложите ложкой тесто.

11. ШАГ 11

    

    Выпекайте корж при 170 градусах 3-3,5 минуты.

12. ШАГ 12

    

    Горячий корж накройте фольгой и положите под пресс. С такими коржами торт получится ровный, без горок и перекосов.

13. ШАГ 13

    

    Таким образом приготовьте все коржи, складывая один на другой и оставляя под прессом. Дайте им остыть и выстояться. Минимум 1-2 часа, а лучше всего — ночь. Объема указанных ингредиентов хватает на 7-8 коржей небольшого прямоугольного тортика 12 на 18 см.

Комментарии к рецепту

Модератор Ксения

20.12.2023

5

К приезду гостей захотелось приготовить торт. Мне всегда интересно печь торты (хотя, честно признаюсь, не всегда у меня выходит удачно). Есть в этом что-то интересное, непохожее на обычный процесс готовки. Вроде как создаëшь праздник своими руками. Я решила сделать "торт-конструктор": по одному рецепту приготовить коржи, по-другому - крем, а потом, как конструктор, собрать из этого всего торт. Для основы торта я выбрала рецепт медовых тонких коржей. Поскольку я каждый раз боюсь, что будет мало и кому-то не хватит, то решила взять ингредиентов в два раза больше и приготовить большой торт. Тесто готовится просто. Муки у меня ушло четыре стакана (250 мл). Тесто получилось достаточно жидкое, но липкое. Для выпекания коржей я использовала прямоугольную форму размером 26x17 см. Форму я предварительно застелила пергаментом и смазала его сливочным маслом. По температуре выпекания я всë-таки ориентировалась на свою духовку. Первый корж я выпекала при 170 градусах, как и написано в рецепте, на что у меня ушло минут 20 (хотя и прогревала духовку заранее). Следующие коржи я уже выпекала при 200 градусах по 8-10 минут. Коржи получились мягкие, хорошо пропеклись, но при этом оставались немного липкими. Из двойного количества ингредиентов получилось пять коржей. Очень понравился совет сложить коржи друг на дружку и положить под пресс. Благодаря этой хитрости торт и правда получился ровненький. Из таких коржей торт отлично режется, не разваливается и не крошится. Можно есть как ложкой/вилкой, так и просто руками. Благодарю за рецепт! Буду ещë по нему готовить коржи!

Ника

20.12.2023

4.6

Очень интересный рецептик, обязательно попробую!!!!

Мила-Мила

20.12.2023

4.9

Вау! Замечательный рецепт! Стоит попробовать! А то у меня только в такой вариации:

Ира

20.12.2023

5

Ксюша Радо-Любо, обязательно попробую этот вариант коржей - судя по фото и составу - прям идеальные коржи для тортика! Спасибо большое за рецепт и отличные советы с нему!

Алиса

20.12.2023

4.7

Спасибо вам огромное за рецепт. Получилось всё с первого раза. К вашему количеству ингредиентов на тесто испекла два листа в духовке 35*30 см и разделила попалам, обрезав края. Получается 4 коржа. Крем сделала классический сметанно-сливочным с добавлением ванили и сахарной пудры. Дома все в восторге. Дочка просит испечь в садик такой тортик на день рождение ☺️