Медово-творожные ёлочки

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. ШАГ 1

   

   Для приготовления теста в миске растираем 80 г сливочного масла комнатной температуры, 120 г сахара и 3 ст.л. мёда.

2. ШАГ 2

   

   Ставим всё на водяную баню. Нагреваем до тех пор, пока сахар раствориться и масса слегка посветлеет. Выключаем огонь и добавляем 1 ч.л. соды. В отдельной миске слегка взбиваем яйца и тонкой струйкой вливаем в медово-сливочную смесь.

3. ШАГ 3

   

   Хорошенько вымешиваем до однородного состояния. Медовая масса получается слегка тягучей.

4. ШАГ 4

   

   В отдельную посуду просеиваем 350 г муки. При постоянном помешивании вливаем в муку полученную массу. Вымешиваем тесто столовой ложкой , а , когда оно станет достаточно плотным - руками.

5. ШАГ 5

   

   Тесто получается мягким и податливым. К рукам не липнет.

6. ШАГ 6

   

   Делим его на части, чтобы удобнее было раскатывать, и отправляем в морозильник на 15-20 минут.

7. ШАГ 7

   

   Раскатываем тесто в пласт толщиной 3-4 мм. Вырезаем кружочки разной величины. У меня- 8 см, 6 см, 4,5 см и 3 см. (какую нашла посуду)) ). Т.к. «Ёлочек» в результате получается 10 штук, кружочков каждого размера должно быть так же по 10.

8. ШАГ 8

   

   Противень застилаем пергаментной бумагой. Выпекаем в разогретой до 160 градусов духовке 8-9 минут, пока печенки слегка не подрумянятся (не передерживайте). Печенье из духовки должно быть мягким.

9. ШАГ 9

   

   Готовим крем. Предварительно замачиваем желатин и даём ему набухнуть (15 г желатина на 70 мл воды). Распустить желатин можете удобным для Вас способом (микроволновка, водяная баня и т.д.)

10. ШАГ 10

    

    Творог и сливки для крема должны быть холодными. В чашу блендера отправляем 250 г жирного (у меня 9%) творога, 100 г сахара, 100 мл сливок и 1/3 ч.л. ванилина. Всё хорошенько пробиваем до получения однородной массы.

11. ШАГ 11

    

    Перекладываем её в чашу миксера и добавляем оставшиеся 200 мл сливок. Взбиваем всё до однородного состояния.

12. ШАГ 12

    

    Постепенно тонкой струйкой вливаем распущенный, но уже остывший желатин.

13. ШАГ 13

    

    Чтобы крем стал более плотным, отправляем его в холодильник на 1-1,5 ч. Достаем крем, перекладываем его в кондитерский мешок.

14. ШАГ 14

    

    Собираем наши «Ёлочки».В состав каждой "Ёлочки" входит 4 печенки разного диаметра.

15. ШАГ 15

    

    Пирожное отправляем в холодильник на 5-6 часов (я ставила на ночь), чтобы крем схватился и печенки пропитались.

16. ШАГ 16

    

    Украсить Ёлочки можно по своему усмотрению. Перед подачей- посыпать сахарной пудрой (по желанию).