Домашняя колбаса жареная на сковороде

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 13 ч 20 мин

1. ШАГ 1

   

   Как пожарить колбасу на сковороде? Для начала подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления домашней колбасы, которую в дальнейшем приготовим на сковороде. Мясо, сало вымоем в холодной воде и обсушим. Кишки мы обработаем согласно инструкции. Некоторые нужно замачивать на несколько часов, некоторые, как мои, достаточно хорошенько промыть в теплой воде снаружи и изнутри.

2. ШАГ 2

   

   Свинину и сало порежем на кусочки.

3. ШАГ 3

   

   Пропустим мясо в мясорубке с крупной решеткой.

4. ШАГ 4

   

   Поменяем у мясорубки решетку на решетку с мелким сечением и пропустим сало. Добавим его к фаршу.

5. ШАГ 5

   

   Тщательно перемешаем фарш с салом.

6. ШАГ 6

   

   Чеснок очистим и измельчим, добавим чеснок к фаршу. Туда же насыпать соль, черный молотый перец и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем.

7. ШАГ 7

   

   Вливаем в фарш ледяную воду и быстро перемешиваем до однородной гладкой массы.

8. ШАГ 8

   

   Теперь будем делать наши колбаски. Для этого завязываем один конец у подготовленной кишки и плотно наполняем ее нашим фаршем. Я использую мясорубку, на которую одевается специальная насадка для этого. Но можно использовать и другие приспособления, которые у вас есть. После заполнения завязываем второй конец.

9. ШАГ 9

   

   Заполняем все подготовленные кишки и складываем их в миску. Убираем в холодильник на 12 часов для усадки. Затем мы просматриваем колбаски и если видим пустоты, протыкаем их иголкой, чтобы удалить воздух.

10. ШАГ 10

    

    Для того чтобы поджарить колбасу и при этом не полопалась оболочка. Ее нужно подготовить. Для этого мы наливаем воду в кастрюлю, солим и доводим до кипения. Убавляем до минимума и опускаем нашу колбасу. Отвариваем ее в течение 5- 7 минут.

11. ШАГ 11

    

    Вынимаем колбасу из кастрюли и протираем бумажным полотенцем от лишней жидкости. На сковороду наливаем масло, нагреваем и кладем колбасу.

12. ШАГ 12

    

    Обжариваем нашу колбасу на медленном огне в течение 20-30 минут, до полной готовности. Готовность можно проверить, если проткнуть колбаски зубочисткой, должен вытекать прозрачный сок. Если выделяется мясной сок мутный, значит, продолжаем обжарку.

13. ШАГ 13

    

    Снимаем колбасу с огня и сразу подаем. Их можно подавать с любым гарниром или просто с зеленью. Да и сервировать можно на тарелку, но вкуснее, на мой взгляд, когда она подается прямо в той сковороде, в которой обжаривалась.

14. ШАГ 14

    

    Приятного аппетита.

Комментарии к рецепту

Леся

19.11.2023

4.5

Соглашусь с автором. Домашняя колбаса намного вкуснее магазинной! Я готовлю колбасу из свинины и куриного филе в духовке в фольге. Рекомендую!

ELENa1961

19.11.2023

4.5

Готовя холодец, я раскладываю в тарелки самые красивые кусочки мяса, а шкурку и жилки убираю в отдельный судочек. Их использую, когда начиняю домашние колбаски. За основу в этот раз взяла данный рецепт, только крахмал не добавляла, желирующих веществ хватило из отложенных заготовок. Расписывать вкус думаю излишне, все мы хоть раз в жизни пробовали подобный деликатес. Для обжаривания воспользовалась сковородой гриль-газ. Это удобная и нужная вещь в хозяйстве! Вместе с колбасой зажарила кабачки. Благодарю за вкусный рецепт, Лялич!

Ниана

19.11.2023

4.5

Что может быть вкуснее домашней жаренной колбасы на сковороде! Очень аппетитно! . Жареная домашняя колбаса - отличная альтернатива любым покупным колбасам. Да с приготовлением придется немного потрудится, но результат того стоит. Спасибо автору!